减肥佳品❤️魔芋豆腐

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粉粉特别爱吃魔芋，可外面买来的总归不放心，干脆自己做好咯❤️ （视频版做法详见右侧➡️“笔记”板块）魔芋的好处： 1⃣️有明显的减肥效果 2⃣️有益肠道健康，缓解便秘 3⃣️调节血糖，减少胰岛素抵抗 4⃣️调整皮肤状态，促进伤口愈合

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30~60分钟 | 配菜(中级)

魔芋粉 50g

、

食用碱一瓶盖

、

清水（煮魔芋） 2000克

、

开水（化碱粉） 100ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备物料：魔芋粉—50g碱—矿泉水瓶盖一瓶盖（碱要用100ML开水融化备用）清水—2000g左右
步骤2/13 点击查看大图
水烧开至60度左右（就是锅底开始冒小泡泡的程度）
步骤3/13 点击查看大图
转小火后一边搅拌一边下魔芋粉（小火保持沸腾快速顺时针搅拌，不要结块）
步骤4/13 点击查看大图
小火保持锅内沸腾状态搅拌15分钟
步骤5/13 点击查看大图
15分钟后搅拌成粘稠状（搅拌至上图中的稠度）
步骤6/13 点击查看大图
【煮魔芋豆腐最最关键的一步一定认真看❗️❗️】开始下碱（小火保持锅内沸腾状态搅拌）碱水要沿着四周慢慢倒下，快速搅拌均匀然后关火，注意⚠️时间不要超过30秒（30秒内一定要关火，不关火就成小坨坨了）
步骤7/13 点击查看大图
盖上盖子焖15分钟左右就会成型了
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成型之后轻轻将魔芋切成4份剥离锅壁和锅底
步骤9/13 点击查看大图
锅内注入清水注意⚠️一定要慢，加水的容器一定要尽量贴近魔芋豆腐，不然容易砸出坑坑来漫过魔芋上方3cm水位为佳
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大火煮15-20分钟（煮是为了去碱味）
步骤11/13 点击查看大图
关火后二次分离各部分，以及锅壁、锅底
步骤12/13 点击查看大图
要立刻捞出魔芋块，否则会变软
最后一步点击查看大图
魔芋豆腐不要放冰箱和泡水里，就常温存放做得老些的可以放一两天做得嫩下的话，过不了夜，最好是当天做当天吃

小贴士

1⃣️50g魔芋粉能出大概3斤左右的魔芋豆腐 2⃣️做好的魔芋豆腐千万不要放冰箱，会变得特别特别特别软，就常温晾着，什么都不盖 3⃣️吃的时候，要用开水加盐再煮个几分钟，出出碱，再做着吃 4⃣️凉拌、火锅、煲汤、炒....都可以都很好吃哟❤️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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