对得起食材的腌笃鲜
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初春，竹笋上市，上海人的饭桌上必有一道鲜汤，那就是腌笃鲜。只要食材选对，一定会让你鲜到眉毛掉下来。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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蹄膀先沸水里焯一下。然后放入咸肉、火腿、生姜，加一些料酒，然后加入水，没过蹄膀，开始炖汤。大火滚后转小火炖。
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步骤2/4
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一小时后，加入切成块的竹笋，继续小火炖。
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步骤3/4
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一个小时后，加入百叶结，再炖半小时。OK！
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最后一步
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这个汤不用放盐，吸收了腌笃鲜精华的拜夜节特别好吃！烧菜小白也能完成，关键是笋要新鲜要嫩，火腿要选上好的金华火腿，快来试试吧！
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-07
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