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对得起食材的腌笃鲜的做法

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对得起食材的腌笃鲜

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初春，竹笋上市，上海人的饭桌上必有一道鲜汤，那就是腌笃鲜。只要食材选对，一定会让你鲜到眉毛掉下来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

蹄膀一个

、

咸肉 4块

、

金华火腿一小块

、

竹笋 4根

、

百叶结适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
蹄膀先沸水里焯一下。然后放入咸肉、火腿、生姜，加一些料酒，然后加入水，没过蹄膀，开始炖汤。大火滚后转小火炖。
步骤2/4 点击查看大图
一小时后，加入切成块的竹笋，继续小火炖。
步骤3/4 点击查看大图
一个小时后，加入百叶结，再炖半小时。OK！
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这个汤不用放盐，吸收了腌笃鲜精华的拜夜节特别好吃！烧菜小白也能完成，关键是笋要新鲜要嫩，火腿要选上好的金华火腿，快来试试吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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