黄焖羊肉拌白皮面
西北人关于吃面，总有很多搭配。同样，西北人关于吃羊肉，也有很多智慧。白皮面与黄焖羊肉，必须是一对灵魂伴侣。
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步骤1/18
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羊肉切洗净切小块，我选的后腿肉，偏瘦。
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步骤2/18
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冷水下锅焯水，水滚开去血沫后，冲洗干净备用。
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步骤3/18
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备好炒肉用的调料。
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步骤4/18
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烧热油，放入冰糖化开，放入干辣椒、生姜片爆香，倒入抄好水的羊肉开始翻炒。羊肉上色后，边翻炒边依次倒入料酒，老抽，生抽。
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步骤5/18
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肉色如图便可以加水，准备炖煮。
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步骤6/18
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加入热水，锅里大火烧开。
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步骤7/18
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倒入高压锅中，放入装进调料盒的花椒粒，小茴香，白扣，草果。锅内放入一片香叶，开始炖煮。
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步骤8/18
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炖羊肉的过程中，冷水和面。
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步骤9/18
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和好的面，擀成面饼，两面擦油。
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步骤10/18
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放入面盆，盖上盖子开始醒面团。
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步骤11/18
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切好土豆块，洋葱块。
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步骤12/18
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放入热油锅里翻炒，加入少许生抽翻炒至土豆块上色。
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步骤13/18
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倒入已经排气完毕的高压锅后，加入适量盐，使用高压锅收汁功能，继续盖上焖煮。
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步骤14/18
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收汁完毕，高压锅排气后开盖，放入蒜苗，焖两分钟。
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步骤15/18
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开水锅中下入一条一条扯好的，1厘米左右宽的面条。
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步骤16/18
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煮开后捞出盛盘，拌花生油防止面条粘在一起。
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步骤17/18
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最后，给装好盘的羊肉撒上灵魂香菜。
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最后一步
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如此，一盆入味的羊肉，一盘白皮面，想怎么吃就怎么吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-07
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