黄焖羊肉拌白皮面
西北人关于吃面,总有很多搭配。同样,西北人关于吃羊肉,也有很多智慧。白皮面与黄焖羊肉,必须是一对灵魂伴侣。
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步骤1/18
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羊肉切洗净切小块,我选的后腿肉,偏瘦。
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步骤2/18
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冷水下锅焯水,水滚开去血沫后,冲洗干净备用。
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步骤3/18
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备好炒肉用的调料。
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步骤4/18
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烧热油,放入冰糖化开,放入干辣椒、生姜片爆香,倒入抄好水的羊肉开始翻炒。羊肉上色后,边翻炒边依次倒入料酒,老抽,生抽。
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步骤5/18
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肉色如图便可以加水,准备炖煮。
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步骤6/18
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加入热水,锅里大火烧开。
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步骤7/18
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倒入高压锅中,放入装进调料盒的花椒粒,小茴香,白扣,草果。锅内放入一片香叶,开始炖煮。
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步骤8/18
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炖羊肉的过程中,冷水和面。
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步骤9/18
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和好的面,擀成面饼,两面擦油。
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步骤10/18
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放入面盆,盖上盖子开始醒面团。
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步骤11/18
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切好土豆块,洋葱块。
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步骤12/18
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放入热油锅里翻炒,加入少许生抽翻炒至土豆块上色。
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步骤13/18
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倒入已经排气完毕的高压锅后,加入适量盐,使用高压锅收汁功能,继续盖上焖煮。
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步骤14/18
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收汁完毕,高压锅排气后开盖,放入蒜苗,焖两分钟。
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步骤15/18
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开水锅中下入一条一条扯好的,1厘米左右宽的面条。
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步骤16/18
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煮开后捞出盛盘,拌花生油防止面条粘在一起。
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步骤17/18
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最后,给装好盘的羊肉撒上灵魂香菜。
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最后一步
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如此,一盆入味的羊肉,一盘白皮面,想怎么吃就怎么吃!
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发布于 2020-03-07
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