自制蛋挞皮
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步骤1/13
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把约50克黄油切小块放面粉里搓匀。
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步骤2/13
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戴手套把黄油块抓开也行,我手套没有了,用保鲜袋代替。
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步骤3/13
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搓匀后面粉是这样的小颗粒。
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步骤4/13
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然后加入适量白糖、牛奶或水,和面。
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步骤5/13
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揉成团,保鲜膜封好,放冰箱冷藏松弛备用。
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步骤6/13
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大约100克黄油切片,放保鲜袋里依次摆好,擀开。
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步骤7/13
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大约这么薄的就行。放冰箱冷藏一下再用,不然一会儿化开不好操作。如果室温比较低这步可以省略。我是冷冻了五分钟,冷藏太费时间。
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步骤8/13
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把之前冷藏的面团拿出来擀薄,黄油放中间包好。
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步骤9/13
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慢慢擀开,像叠被子那样叠起来,再擀开,重复叠、擀、叠、擀、叠…这期间面会起层,如果刚才那步黄油包的不好,有可能会漏油,这都是正常的,不管它,继续叠擀。如果感到不好操作就把面冷冻个三五分钟再叠擀。重复大概六七次吧,这是起层的过程不要偷懒!
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步骤10/13
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叠擀完成后把它卷起来,尽量卷的紧一点。
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步骤11/13
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切成薄片,按入模具,两个大拇哥把底部按实,底部尽量按的薄一点,可以高于模具,因为我的目标是能装更多蛋液✌
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步骤12/13
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全部做好后,封好,放冰箱冷冻。
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最后一步
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定型后就可以摞起来装袋子里,多做一些,吃的时候拿出几个来装蛋液一烤就行了。蛋挞皮是酥酥的奶香味,很方便哒。
面饼裹住黄油擀开那步,其实是需要每擀两次就放冰箱冷藏十五分钟,拿出来趁凉再叠擀的,这样黄油凝固的好,好操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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