椰蓉奶油包(白脱奶油版)
生在南方的孩子在冬天最寒冷的日子里也难得见到下雪,下场雪便成了生活中憧憬美好的一部分。 喜欢椰蓉奶油面包估计也跟雪有关,一小颗颗椰蓉洒落在平滑朴实的面包胚上,就如被雪覆盖的大地,总能给人带来生命的力量,面包中间香甜可口的奶油便是上苍赋予大地的温暖,给人带来光的希望。 可爱的外形和可口的味道是对传统椰蓉面包最好的诠释,一口咬下去,瞬间回到年少时光。 愿逆流而上的你我都可以被时光温柔以待……
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步骤1/8
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1. 将面包配料中除黄油以外的材料倒入厨师机,低速混匀后调中速搅拌至面团光滑可以拉出膜。2.加入黄油,慢速搅拌至黄油和面团融合后调中速继续搅拌至面团再次变光滑,可以拉出结实的膜,薄膜破洞边缘光滑。
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步骤2/8
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3.面团团圆后放在28度湿润的环境下发酵1小时,面团变2倍大(⚠️用手指蘸面粉在面团上戳小洞面团不会明显回缩说明发酵成功)
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步骤3/8
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4. 将面团均匀分割,搓圆后静置10分钟,用擀面杖擀成椭圆形翻面卷起,收紧接口和两端,搓成长条状放入烤盘(⚠️留够空间)
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步骤4/8
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5. 在温度33度左右湿润的环境下进行第二次发酵,时间1小时,面团至两倍大左右,
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步骤5/8
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6. 烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,送入预热好的烤箱180度上下火18分钟。(⚠️烤至表面上色后盖锡纸防止表面烤焦或上色过度)
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步骤6/8
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7. 烤好的面包取出放到烤架上晾凉,晾凉后用刀从面包中间切开(⚠️底部不要切断),取适量软化黄油涂抹在面部表面,撒上椰蓉)
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步骤7/8
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制作白脱奶油: 将黄油软化后加入糖粉用打蛋器打发呈羽毛状后,分三次加入室温淡奶油搅打,每次都要均匀后再加入。
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最后一步
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最后: 把做好的白脱奶油装入裱花袋,在面包中心挤上就OK啦! 祝大家好运
温馨提示:
1. 面粉的吸水性不同,配方中水一定要预留20g
2.制作白脱奶油一定要用软化后的淡奶油和黄油。如果出现油水分离现象,请继续坐热水中打发就会均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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