网红坚果巧克力脆脆
每天宅在家,嘴里总是想嚼点什么。孩子在家学习,也特别需要有个下午茶小甜点放松一下。生活不可测,我们却都要努力适应她,活得有滋有味,是么?这几天都在尝试这个新晋网红小点心巧克力脆脆,看了好几个方子,反复尝试了四五次,终于确定了自己的配方,得到一些心得与你们分享。
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步骤1/14
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备齐材料。
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步骤2/14
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将材料一中的黄油、蜂蜜、巧克力混入一个小碗中,隔水融化或微波炉10秒融化成液体。
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步骤3/14
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将液体倒入坚果中拌匀备用。我用的是腰果,可以换成任何你喜欢的坚果。
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步骤4/14
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蛋白加糖,用打蛋器略微打至有白色小泡即可,不需要打发。
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步骤5/14
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将材料2中的黄油融化为液体,分4-5次加入蛋白中。
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步骤6/14
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每次加入黄油后都用打蛋器搅打几下,使之充分融合。
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步骤7/14
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同时筛入低筋面粉和可可粉。
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步骤8/14
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将面糊搅拌至细腻无颗粒状态,面糊就完成了。
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步骤9/14
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面糊倒入裱花袋中。可以用一个圆筒状的容器协助会更容易些。
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步骤10/14
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每个挤大概一元钱硬币大小,注意一定要有足够的间隔,因为入烤箱后面糊会摊开,挨得太近就会连在一起,成品就不是圆形了。一盘挤不完的话就挤两盘,总之一定要保证间隔。如果有马卡龙垫最好,没有的话像我一样练习几次就能挤圆了。
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步骤11/14
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烤箱150度预热过程中,把烤盘放入烤箱30秒,面糊会化为这样扁扁的有光泽的状态。
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步骤12/14
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此时将我们预先处理好的坚果摆放在面糊上。烤箱150度18-20分钟,我的烤箱比较大所以要20分钟才能烤脆,如果是小烤箱的话时间可以酌减。
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步骤13/14
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开始享受下午茶时光吧☕️。
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最后一步
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吃不完的放在铁盒里,随时拿出来还是嘎嘣脆。
经过我的几次实践总结这个脆脆的难点主要是两个:
一个是挤面糊的形状(这个需要练习),另外间隔一定要留够。我用的28cm方形金盘,这个面糊量烤了两盘。
第二是烘烤的时间,开始按其他配方烤15分钟总是不够脆,后来增加到18-20分钟就烤到嘎嘣脆了,非常好吃,才体会到这款小点心的妙处。总之要根据自己烤箱的脾气多摸索,如果不脆就是时间不够没烤透,发苦的话就是烤过了。
期待看到你的下午茶时光,欢迎晒图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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