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酸菜沸腾鱼的做法

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酸菜沸腾鱼

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在家做其实也不难

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30~60分钟

草鱼 1条

、

酸菜 200克

、

豆芽 100克

、

干辣椒 10个

、

干花椒 10个

、

淀粉 1勺

、

十三香 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

盐 20克

、

料酒 2勺

、

生姜 1块

、

葱花 3克

、

泡椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将处理好的鱼骨和鱼片分别放到两个盆中，加入盐、胡椒粉、十三香、姜片、淀粉揉搓一分钟，去除腥味，过水清洗后滤干水分
步骤2/6 点击查看大图
左图为清洗后的样子，然后锅中清水烧开分两次分别将鱼片和鱼骨汤30秒（变色即可）捞出控水待用，鱼骨过水时间可适当长一些
步骤3/6 点击查看大图
酸菜过油煸炒，豆芽焯水，一起做垫菜
步骤4/6 点击查看大图
锅里倒入适量油，将两个菜再煸炒一下，加入盐、清水、泡椒水（适量泡椒），放入鱼骨煮一分钟，再放入鱼片，放上鸡精
步骤5/6 点击查看大图
热锅放100Ml左右食用油，油温升高后放入花椒、干辣椒、葱花爆香，将油浇在鱼身上
最后一步点击查看大图
做好了，满室的香气，亮眼的色泽，配上白色的米饭食欲大涨...

小贴士

鱼片过水时，时间不宜过长，容易导致鱼片易碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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