南瓜戚风蛋糕杯

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传统的原味戚风蛋糕配方改一下，加上南瓜泥，变成香甜可口的南瓜戚风蛋糕。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，具有健脾养胃等功效。这是一个六寸蛋糕的量，我没有做成6寸蛋糕，用蛋糕杯装的，方便小孩子吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 45g

、

玉米油 10g

、

南瓜 200g

、

柠檬汁几滴

、

鸡蛋 3个

、

糖粉 30g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
南瓜洗净去带籽的部分切块放蒸锅蒸20分钟左右
步骤2/18 点击查看大图
蒸好的南瓜去皮，加10g玉米油
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放料理机打成南瓜泥
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鸡蛋蛋黄蛋白分离分别放在两个无油无水的盆里
步骤5/18 点击查看大图
蛋黄加入打好的南瓜泥搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
筛入45g低筋面粉，划Z字拌均匀
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拌好的蛋黄糊
步骤8/18 点击查看大图
蛋白滴入几滴柠檬汁，打蛋器打发到有鱼眼泡时加入1/3糖粉
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打发到细腻泡的时候再加入1/3糖粉
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最后打发到出现纹理的时候倒入最后1/3糖粉
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然后打发到提起打蛋器，搅拌棒上成现一个小直角，蛋白就打发好了
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取1/3的蛋黄糊加入打发好的蛋白里
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翻拌均匀，注意不要搅拌，否则会消泡，像炒菜那样翻拌就可以
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翻拌完成之后把剩余的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
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蛋糕糊倒入裱花袋里挤入蛋糕杯。如果用6寸蛋糕模的话直接倒进去就好
步骤16/18 点击查看大图
然后轻轻震一下蛋糕杯排一下里面的气泡
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烤箱预热，160度35分钟左右即可。每家烤箱脾气不一样，根据自己家的烤箱来适当调整。如果不会判断，可以看发起的蛋糕不再往上爬，用一根竹签插到底部，签上没有粘蛋糕糊，就是烤好了。如果装蛋糕模的话放在烤箱中下层，140度左右烤60分钟即可。
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烤好的蛋糕，颜色诱人，赶紧吃起来