不麻少辣的酸菜鱼
步骤写的很详细,家常的做法。
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步骤1/13
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鱼骨肉分离,鱼骨切成段,用淀粉,胡椒粉食用油腌制。鱼肉切双飞片,在清水里泡一会(据说这样能使肉片的血水浸出,成品更白净好看)浸泡后沥干水,同鱼骨的做法一样腌制(鱼肉和鱼骨要分开腌,鱼肉可加蛋清,但我家的鸡蛋用完了)
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步骤2/13
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把鱼骨煎双面捞出备用
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步骤3/13
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图片的材料用油炒香
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步骤4/13
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加入酸菜和野山椒(想辣点的就把野生椒切开)这个咸酸菜是一位农家伯伯自己做的,味道特别好
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步骤5/13
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炒好的配料,加入450ml热水,把煎好的鱼骨加进去
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步骤6/13
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把准备好的蔬菜也可以加进去
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步骤7/13
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准备一个大盘,把锅里煮好的菜全捞出
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步骤8/13
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就剩汤底,大火煮开
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步骤9/13
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把鱼片划入锅内,马上关火,盖上锅盖浸泡1分钟左右(顺德鱼火锅的做法,这样的鱼片特别嫩滑)
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步骤10/13
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鱼片装盘,码上B的配料
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步骤11/13
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热锅煮油,淋在葱蒜上(喜欢麻辣的可以码上花椒,因想吃出这个酸菜的本味,所以我没加花椒)
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步骤12/13
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完成,可以开吃了!
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最后一步
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来个鱼片大特写,真的很滑嫩!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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