不麻少辣的酸菜鱼

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步骤写的很详细，家常的做法。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

淀粉 1勺

、

胡椒粉适量

、

食用油适量

、

酸菜鱼调料两勺

、

酸菜适量

、

白糖适量

、

蔬菜适量

、

玉米 ①根

、

蒜片适量

、

葱段适量

、

姜 5片

、

野山椒 4个

、

B配料

、

葱花适量

、

蒜蓉适量

、

小米椒 1个

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鱼骨肉分离，鱼骨切成段，用淀粉，胡椒粉食用油腌制。鱼肉切双飞片，在清水里泡一会（据说这样能使肉片的血水浸出，成品更白净好看）浸泡后沥干水，同鱼骨的做法一样腌制（鱼肉和鱼骨要分开腌，鱼肉可加蛋清，但我家的鸡蛋用完了）
步骤2/13 点击查看大图
把鱼骨煎双面捞出备用
步骤3/13 点击查看大图
图片的材料用油炒香
步骤4/13 点击查看大图
加入酸菜和野山椒（想辣点的就把野生椒切开）这个咸酸菜是一位农家伯伯自己做的，味道特别好
步骤5/13 点击查看大图
炒好的配料，加入450ml热水，把煎好的鱼骨加进去
步骤6/13 点击查看大图
把准备好的蔬菜也可以加进去
步骤7/13 点击查看大图
准备一个大盘，把锅里煮好的菜全捞出
步骤8/13 点击查看大图
就剩汤底，大火煮开
步骤9/13 点击查看大图
把鱼片划入锅内，马上关火，盖上锅盖浸泡1分钟左右（顺德鱼火锅的做法，这样的鱼片特别嫩滑）
步骤10/13 点击查看大图
鱼片装盘，码上B的配料
步骤11/13 点击查看大图
热锅煮油，淋在葱蒜上（喜欢麻辣的可以码上花椒，因想吃出这个酸菜的本味，所以我没加花椒）
步骤12/13 点击查看大图
完成，可以开吃了！
最后一步点击查看大图
来个鱼片大特写，真的很滑嫩！