香辣牛肉面——在家做出李先生的味道
香辣牛肉面——在家做出李先生的味道
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步骤1/5
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姜拍碎 葱挽成结
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步骤2/5
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牛肉去血水: 牛肉切小块 冷水下锅 加两片姜 少许料酒 煮开 捞出用冷水洗净备用
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步骤3/5
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锅内少油 加姜香叶干辣椒 花椒爆香 加冰糖炒至融化 加牛肉料酒 生抽 少许老抽 炒至变色
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步骤4/5
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炖牛肉: 将炒好的牛肉放入炖锅里 多加水 加入葱结和炖肉料包 大火煮开转至中小火炖1个小时
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最后一步
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煮面: 面好后过水备用 牛肉浇头: 锅内少许油 加葱姜蒜 洋葱爆锅 加一勺郫县豆瓣酱 炒出红油 放一勺炖好的牛肉 加盐 少许牛肉汤 炒至收汁 组合: 小锅放入之前煮好的面 加少许开水 几勺牛肉汤 青菜 煮开盛出 加上牛肉浇头 香菜
牛肉提前泡几个小时去血水效果更好
牛肉一定要冷水下锅去血水
剩下的炖牛肉之后还可以再加工做成番茄牛肉 咖喱牛肉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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