生煎包

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老公是上海人，对生煎包情有独钟。有了小美，一个小时全部完工。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 300g

、

葱 5g

、

盐适量

、

生抽 10g

、

老抽 10g

、

料酒 5g

、

低筋面粉 200克

、

酵母 1克

、

水 100克

、

蚝油 5g

、

黑芝麻少量克

、

香油 5g

、

牛奶 115毫升

、

姜 5g

、

糖 5克

、

肉皮冻 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将115g牛奶，1g酵母放入主锅1分钟速度3混合，然后加入低粉200g，30秒速度3混合。然后2分钟揉面，揉好后盖上保鲜膜拿出来放置10分钟醒面。
步骤2/9 点击查看大图
300g冻硬的肉（6瘦4肥）切小块，turbo键3个2秒打成肉糜拿出来备用。
步骤3/9 点击查看大图
100g切碎的肉皮冻放入主锅涡轮键turbo3个2秒切碎，然后倒出来备用。
步骤4/9 点击查看大图
5g葱5g姜加入100g水，30秒速度10打成葱姜汁然后倒出来备用。
步骤5/9 点击查看大图
主锅放入猪肉糜，加入生抽老抽各10g，盐适量，糖5g，料酒蚝油各5g，20秒反转速度3。
步骤6/9 点击查看大图
然后设定2分钟反转速度3，将姜葱汁从量杯孔缓缓倒入，最后加入3g麻油。放入冰箱冷藏。
步骤7/9 点击查看大图
将醒好的面团分成16个剂子，擀成面皮。
步骤8/9 点击查看大图
包上肉馅，醒发20分钟。
最后一步点击查看大图
平底锅倒油，将包子摆好放好，开中火煎至底部变黄，加入清水至包子二分之一处，盖盖子煎制。煎制快收干水关火，撒葱花黑芝麻盖盖子闷30秒。