小夏版甜馒头，有颜又好吃的那种~

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来广州第一次做甜馒头结果失败了，甜馒头又苦又难吃还浪费了自己那么多时间，第二次吸取了经验教训，于是失败真的是成功的妈妈叭，色泽鲜亮、饱满又好吃的甜馒头终于制作成功啦。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

发酵母适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
和面。取适量的面粉（1人或2人量），加入适量的太古红糖和发酵母，将三者融合在一起（注意，必须是发酵母，不要小苏打、纯碱之类的，否则发酵不出来，最后出来80%的可能是和我第一次制作一样甜馒头变成苦馒头）；之后往面粉里慢慢加入凉水，一边加一边和面（注意千万别一下子就把所有水加进去，否则再多的面粉也不够你和的，就算你和好了面，可能你也吃不完，所以切记要慢慢按面粉的量加水）；把所有面粉和到成型再揉成一小团就OK了，如上图所示，然后静置30分钟即可。（目的是为了让酵母发酵面粉，使其蓬松酥软）
步骤2/9 点击查看大图
30分钟或更长时间后，将面团取出，切成几等份。
步骤3/9 点击查看大图
将切成几等份的小面团搓成长条，不用太宽也不用太细。
步骤4/9 点击查看大图
将长条切成一个个小面包。
步骤5/9 点击查看大图
在锅里刷上一层油，目的是防止蒸甜馒头的过程中产生粘连。
步骤6/9 点击查看大图
将生的甜馒头按你喜欢的顺序上锅安置好，甜馒头与甜馒头之间的距离不要太紧也别太宽浪费空间。
步骤7/9 点击查看大图
开大火开始蒸，蒸的时间大概10分钟左右，如果怕不熟可以打开锅盖看一看，多蒸一会儿也不打紧。
步骤8/9 点击查看大图
馒头出锅。色泽鲜亮，蒸得很饱满，也很甜。
最后一步点击查看大图
这是比较调皮的一步，请忽略，哈哈哈。

小贴士

注意事项： 1)一定要用发酵母来发面，小苏打、纯碱都不行，发酵母~发酵母~重要的事情说三遍。 2)要根据自己倒出来的面粉的量一边加水一边和面，切忌一股脑把一大碗水都倒进去，不正确的和法，面可能变成糊糊。 3)和好面别立马就切成小面包上锅蒸，一定一定静置30分钟左右，让发酵母发酵一会儿，让面团发酵开来。你会看到30分钟后，面团大了一倍。（酵母君的力量超乎你的想象。） 4)强烈建议面粉，红糖，发酵母要融为一体之后，再加水和面，而不是没融合在一起，没搅拌均匀就加水和面了，那样的话，甜度和发酵的程度会很不均匀。切记切记切记！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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