煲仔饭
煲仔饭算是很经典的广东小吃 小时候七八块一碗的煲仔饭承载着我多年的记忆,其最大的特色便是随意搭配,无论你想吃什么,往里面饭就好了,菜的香味渗透到饭里。饭的香味被瓦煲激发出来,些许的锅巴焦香十足,这也许就是煲仔饭的魅力吧。 总的来说也没太难,不过火的掌握一定要精准,否则会出现冒了,不熟,糊了等多种情况。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
大米先提前浸泡一小时
-
步骤2/10
点击查看大图
准备食材,放什么都可以 但煲仔饭最经典的搭配仍旧是广式香肠姜丝也是必不可少
-
步骤3/10
点击查看大图
顺便把酱汁调了:酱油,盐,鸡粉,糖,芝麻油,凉白开。这个是经典口味。比例自己掌握,随个人口味调就好了。也可以加老抽增色,也可以加蚝油提鲜。鱼露就算了,猜大家都没有。
-
步骤4/10
点击查看大图
砂锅底下抹油,倒上浸泡好的大米,水与米的比例尽可能是1:1.2盖上锅盖大火煮沸后迅速转小火(这一步,一定要注意!否则水会扑出来。我就扑了,还了擦半天)
-
步骤5/10
点击查看大图
趁米饭收水收的差不多时。其实很快,大概也就三五分钟左右。类似于这样就好。
-
步骤6/10
点击查看大图
把提前准备好的菜码上瓦煲,撒上姜丝
-
步骤7/10
点击查看大图
打入一个鸡蛋
-
步骤8/10
点击查看大图
盖上锅盖,小火闷煮3,4分钟。然后关火,静置15分钟,让煲内闷透。(千万不要打开盖,这是煲仔很关键的一个时间段,如果着急很容易米饭不熟。如果一直开火煮就又会出现糊底的情况,建议各位出去打个酱油,耐心等待)
-
步骤9/10
点击查看大图
出来之后的煲仔饭果然很棒
-
最后一步
点击查看大图
淋上酱汁,撒花吃饭
这道菜煮了两次,
第一次:一开始太小看煲仔饭了,没想到煮起来还挺快的,一下子就扑锅了。
煮的久点还煮糊底了,吃是可以吃,就是不怎么好吃。
之后又做了一次,很耐心的在锅一旁守着,功夫不负有心人,找出了很棒的规律,味道也很好。
献给大家了,有个瓦煲就试一下做煲仔饭吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
煲仔饭的其他做法
煲仔饭的相关分类
煲仔饭的相关推荐
-
青瓜梨汁
111773人看过 -
#奇妙烘焙屋#可可香蕉燕麦蛋糕
165972人看过 -
酱肉包
1462人看过 -
贵州洋芋粑
115933人看过 -
#冬季滋补花样吃法#补气血的红糖发糕
194818人看过 -
超级好吃的咸蛋海苔肉松牛轧卷
119998人看过 -
窝窝头(豆沙馅儿)
7664人看过 -
夏日下酒小凉菜 椒麻贡菜
34475人看过 -
绿豆汤(粒粒开花,软糯流沙,降温极品)
227401人看过 -
抹茶拿铁
442790人看过 -
鱼香茄子(家庭版)超下饭
864896人看过 -
健康低卡—很好吃的素焖饭
32452人看过