戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)
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步骤1/14
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所有东西准备好后，蛋清和蛋黄分离。蛋清的容器必须是干燥无水，蛋清里面不能有蛋黄，不然打发不起来。
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步骤2/14
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将蛋黄打匀，倒入牛奶，油，25克糖，盐，继续打匀
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步骤3/14
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再一点点加入面粉，打匀，打到蛋糊是光滑无颗粒装的，就像图中的样子
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步骤4/14
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电饭煲打开，放入一块黄油，预热5到10分钟
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步骤5/14
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在预热的这个时间，开始打发蛋清。先倒入15克糖，滴入柠檬汁，打成粗泡沫状。
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步骤6/14
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这是粗泡沫状，第二次加入15克糖，打到到细腻状态
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步骤7/14
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这个是细腻状态，然后第三次加糖，打到全发的状态
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步骤8/14
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可以拿一根筷子插进去，如果保持不倒就可以了。
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步骤9/14
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取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻炒均匀，然后再取三分之一的蛋白继续翻炒。
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步骤10/14
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最后将混合的蛋白糊倒入剩下的蛋清容器中，翻炒均匀
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步骤11/14
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这个时候，电饭煲已经热了，打开电饭煲，用刷子把油涂抹整个电饭煲
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步骤12/14
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将所有蛋糊倒入电饭煲中，震动几下，把大气泡震动出来。然后盖上锅盖，按煮饭键（我的是50分钟)同时，用一块布盖在排气口上。
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步骤13/14
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当电饭煲煮饭程序结束后，可以再按一次继续煮15分钟(具体看个人的电饭煲脾气和你做的蛋糕量)
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最后一步
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正面的状态，还是有点儿气泡，不算完美
蛋清打发非常重要，如果蛋清没打发，蛋糕基本上就发不起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-07
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