戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

蛋糕粉 100克

、

糖 75克(20克用于蛋黄，45克用于蛋清打发)

、

油 60克

、

牛奶 60毫升

、

盐 1克

、

柠檬汁 7滴

、

黄油 10克（用于涂抹电饭煲）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有东西准备好后，蛋清和蛋黄分离。蛋清的容器必须是干燥无水，蛋清里面不能有蛋黄，不然打发不起来。
步骤2/14 点击查看大图
将蛋黄打匀，倒入牛奶，油，25克糖，盐，继续打匀
步骤3/14 点击查看大图
再一点点加入面粉，打匀，打到蛋糊是光滑无颗粒装的，就像图中的样子
步骤4/14 点击查看大图
电饭煲打开，放入一块黄油，预热5到10分钟
步骤5/14 点击查看大图
在预热的这个时间，开始打发蛋清。先倒入15克糖，滴入柠檬汁，打成粗泡沫状。
步骤6/14 点击查看大图
这是粗泡沫状，第二次加入15克糖，打到到细腻状态
步骤7/14 点击查看大图
这个是细腻状态，然后第三次加糖，打到全发的状态
步骤8/14 点击查看大图
可以拿一根筷子插进去，如果保持不倒就可以了。
步骤9/14 点击查看大图
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻炒均匀，然后再取三分之一的蛋白继续翻炒。
步骤10/14 点击查看大图
最后将混合的蛋白糊倒入剩下的蛋清容器中，翻炒均匀
步骤11/14 点击查看大图
这个时候，电饭煲已经热了，打开电饭煲，用刷子把油涂抹整个电饭煲
步骤12/14 点击查看大图
将所有蛋糊倒入电饭煲中，震动几下，把大气泡震动出来。然后盖上锅盖，按煮饭键（我的是50分钟)同时，用一块布盖在排气口上。
步骤13/14 点击查看大图
当电饭煲煮饭程序结束后，可以再按一次继续煮15分钟(具体看个人的电饭煲脾气和你做的蛋糕量)
最后一步点击查看大图
正面的状态，还是有点儿气泡，不算完美

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

蛋清打发非常重要，如果蛋清没打发，蛋糕基本上就发不起来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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