最爱的芒果千层蛋糕

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最爱的蛋糕当然要属千层！而且千层皮还可以做芒果班戟、毛巾卷，这些都是能治愈心情的美食，制作过程中再多的辛苦都不算啥了！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

面皮：

、

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 30克

、

牛奶 250毫升

、

黄油 30克

、

夹馅

、

奶油 150克

、

糖粉 5克

、

芒果/草莓适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
2个鸡蛋加30g的细砂糖搅拌均匀
步骤2/17 点击查看大图
加入250ml的牛奶搅拌均匀
步骤3/17 点击查看大图
加入过筛后100g的低筋面粉搅拌至无颗粒（小诀窍：用滤网过滤面糊，接着剩下的大颗粒在滤网内搅拌，很容易就被搅拌均匀了）
步骤4/17 点击查看大图
加入30g黄油，搅拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
搅拌好的面糊如图，没有颗粒，很顺滑，接着煎面皮之前准备好湿毛巾。
步骤6/17 点击查看大图
一张皮大约勺35ml的面糊放入平底锅，再开小火煎。面皮如图冒泡时就差不多熟了，马上把锅移至准备好的湿毛巾上，起皮，重新勺面糊入锅面皮越薄越好吃，考验你们技术的时候到了！
步骤7/17 点击查看大图
奶油加糖打发至小尖尖的状态（动物奶油一定要中低速打发，注意状态，别打过度了！）
步骤8/17 点击查看大图
如果煎出来的面皮边边不规则，可以用盘子或者模具印着切割一下。一层面皮再铺上一层奶油，接着铺上先切好的芒果片
步骤9/17 点击查看大图
接着铺上一层奶油再放一层面皮
步骤10/17 点击查看大图
我还做了草莓的，其实切片是为了切出来的效果更好看，切丁也是可以的。
步骤11/17 点击查看大图
切片的水果和奶油拍出来会更好看，口感也会更好
步骤12/17 点击查看大图
毛巾卷做法：至少用四张面皮，如图叠放（一张压着一张），先放一层奶油，接着放入水果丁
步骤13/17 点击查看大图
再抹上一层奶油，边边边叠进来，然后沿着一个方向卷起来，卷紧一点好看。
步骤14/17 点击查看大图
横切面，超美！
步骤15/17 点击查看大图
芒果班戟做法：一张面皮中间放入一勺奶油，放入水果，再放入一勺奶油
步骤16/17 点击查看大图
把它的边边叠起来，叠成一个正方形。
最后一步点击查看大图
班戟其实也是我的最爱，哈哈

小贴士

1.一定要用不粘锅！我用的是8寸的平底锅，你们可以根据自家的不粘锅来决定面糊量（新手可以用多点，厚总比破了好） 2.如果起皮很难，可以煎之前刷一层薄薄的黄油或玉米油 3.这个方子我可以做15张面皮，你们可以适量翻倍或减少

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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