寿喜锅
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步骤1/6
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做寿喜汁的主要材料:糖、味啉(没有用甜酒酿代替)清酒(没有用料酒代替)、酱油、高汤(高汤的制作方法在我一篇菜谱豆皮乌冬面中有记录)
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步骤2/6
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把以上材料倒入锅中,中火煮开,小火慢煮10分钟。使糖融化,其余材料均匀入味。
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步骤3/6
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平底锅烧热,放一小块黄油。(寿喜锅一般是先用牛油擦锅,放入牛肉、大葱,使其煎出香味,大葱微焦,在加入寿喜汁),因在家制作,无法做的如此考究,大家见谅吧。
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步骤4/6
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豆腐、大葱煎至两面微焦取出,备用。
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步骤5/6
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锅里摆放自己喜欢的食材,一般是大白菜叶、香菇、金针菇、萝卜(这里的萝卜可以切厚片、慢慢炖煮入味)。
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最后一步
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自己做的寿喜汁味道会很浓郁,配上生鸡蛋、七味粉,妥妥的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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