胡萝卜饺子

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胡萝卜是营养价值很高的蔬菜，含有丰富的类胡萝卜素，类胡萝卜素在体内可转化为维生素A。维A不仅是是构成人视网膜感光物质的成分，又可通过调节细胞和体液提高免疫功能，被称为“抗感染”维生素。为了充分吸收胡萝卜的营养，我试过多种吃法，最后还是发现做成包子、饺子馅最受家人欢迎。这次做的胡萝卜饺子方法简单，味道鲜香，也是孩子爱吃的一道美食

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1小时以上 | 配菜(中级)

胡萝卜两根

、

水发木耳 50~100克

、

小葱 10根

、

熟肉末(或炒鸡蛋碎) 50~100克

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面粉 300克

、

水 170毫升

、

盐适量

、

包子饺子调料粉适量

、

白胡椒粉适量

、

菜油 3勺

、

花椒 15粒

、

香油 1勺

、

大蒜 3瓣

、

生抽 2勺

、

香醋 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
第一步先和面，面粉水揉匀后，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖上醒面。面醒的时间越长越好,最好提前两个小时醒面。
步骤2/14 点击查看大图
胡萝卜削皮洗净,水发木耳控干水分,小葱摘洗干净。
步骤3/14 点击查看大图
胡萝卜擦丝后切碎
步骤4/14 点击查看大图
小葱切碎
步骤5/14 点击查看大图
木耳切碎
步骤6/14 点击查看大图
锅内倒入菜油，放入花椒，中火加热至花椒出香味。
步骤7/14 点击查看大图
油热后用漏勺捞去花椒，倒入胡萝卜和木耳碎中火稍微炒一到两分钟,不需要炒熟。这一步主要是因为维生素A为油溶性，有油和加热利于维生素A的溶解吸收。
步骤8/14 点击查看大图
炒好后放入盆内，切好的小葱和熟肉末也一同放入。如果没有熟肉末，用炒鸡蛋碎(两三个鸡蛋)也很好吃。
步骤9/14 点击查看大图
盆内加入盐、包子饺子调料粉、白胡椒粉、香油一起搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
醒好的面揉3到5分钟，面光滑均匀，再放置10分钟面更有弹性。
步骤11/14 点击查看大图
醒好的面先搓成长条状后再切成均匀的剂子
步骤12/14 点击查看大图
剂子按扁后擀成饺子皮
步骤13/14 点击查看大图
放入馅料后包成饺子
最后一步点击查看大图
锅内烧水，放半勺盐防止饺子皮开裂，水沸后下入饺子煮两开就好。装盘盛出，配上蒜汁，绝佳搭配。