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红豆酥的做法

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红豆酥

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下雨了，昨晚做了绵密甜软的红豆沙，冰箱里还有去年夏天腌渍的玫瑰酱（玫瑰酱的做法附在最后），做些酥饼吃，配上花茶，看着电视，悠闲的午后

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 300克

、

黄油 80克

、

水适量

、

白糖适量

、

红豆沙适量

、

玫瑰酱适量

、

蜂蜜适量

、

鸡蛋黄 1个

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料
步骤2/14 点击查看大图
去年夏天做的玫瑰酱
步骤3/14 点击查看大图
红豆沙是我昨晚做好的，做法在上一条，大家可以自己翻看我昨晚发布的菜谱。
步骤4/14 点击查看大图
先做油皮，100g面粉加40g黄油，揉成油皮，记得一定不要加水
步骤5/14 点击查看大图
再做水油皮，200g面粉+40g黄油+适量的水+适量的白糖揉成水油皮两样揉好之后用保鲜膜盖住醒20分钟
步骤6/14 点击查看大图
将油皮和水油皮分成等量的剂子
步骤7/14 点击查看大图
用水油皮包裹油皮
步骤8/14 点击查看大图
包裹后整理成圆形
步骤9/14 点击查看大图
擀成鞋垫状，卷起来
步骤10/14 点击查看大图
醒20分钟
步骤11/14 点击查看大图
用手压住中间
步骤12/14 点击查看大图
对折，按扁，继续擀成鞋垫状圈起来，如此重复2-3次，之后压成圆形，将馅料包进去，要包住，不然烤的时候会漏出来
步骤13/14 点击查看大图
刷上蛋液，放上黑芝麻，烤箱150度上下火20分钟
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

1.醒面时一定要覆盖保鲜膜，这是重点 2.包馅时要包住，不然容易漏出来 3.烤箱不同时间长短不同，随时观察 4.附玫瑰酱做法: 在某宝买可食用玫瑰花或者花瓣，我买的墨红玫瑰，洗干净晾干水汽，必须晾干，不然容易长毛，一层花瓣一层老红糖（或者白糖），反复之后用手抓匀，将花瓣用手捏碎一点，用土蜂蜜封口，阴凉处发酵3个月，冲水或者做饼都好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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