做肉包和酸菜包
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步骤1/17
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第一步:把面粉放盆子里。第二步:拿一个碗,白糖放在碗里加温水溶解第三步:拿另外一个碗,把发酵粉放碗里温水溶解(一点温度即可)第四步:加一点揉面粉后加溶解的糖和发酵粉,期间放一点点醋,揉成光滑的面团。
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步骤2/17
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1.把面团放在盆里盖上保鲜膜,有太阳可以放在太阳下晒2小时发酵。2.没有太阳:把面团放在盆里盖上保鲜膜后盖毛巾,再放在另外一个装温水的盆子里,促进面团进行发酵。
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步骤3/17
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上面是发酵好的面团,把发酵好的面团取出进行再次揉戳进行排气,再盖上保鲜膜或盖子进行二次发酵。
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步骤4/17
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上面是进行了二次发酵的面团。
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步骤5/17
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做肉馅:把五花肉切碎,剁成肉馅,备用。
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步骤6/17
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把干香菇放在热水中泡,泡好后,切碎,备用
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步骤7/17
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把葱切碎,备用。另外姜也要切碎,备用。
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步骤8/17
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1.把肉馅、香菇、葱、姜在碗里。2.加少量白糖、胡椒粉、鸡精、酱油、盐、生粉、蚝油,一勺老抽、一点点烧酒(没有可放一点料酒)3.把调料放好后,用筷子顺着一个方向搅拌均匀4.再搅拌时可加入少许水,再次搅拌均匀。(一次不可加过多)5.香菇肉馅就做好啦,准备包包子。
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步骤9/17
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酸菜肉馅:把妈妈煮好的酸菜再切碎,放点肉馅,加入油进行搅拌
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步骤10/17
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酸菜肉馅制作完成。
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步骤11/17
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取一块面团揉成长条状,如上图
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步骤12/17
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长条状切成小块
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步骤13/17
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用擀面杖擀成圆形
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步骤14/17
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放入馅料包包子,手法可参照网上,我的比较丑
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步骤15/17
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包好的包子放进蒸笼放5分钟静置,再次发酵。开火蒸25分钟,关火,闷5分钟。
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步骤16/17
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肉包和酸菜包出炉
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最后一步
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自己做的包子就是肉多,吃的过瘾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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