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大爱煎饼果子的做法

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大爱煎饼果子

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大家一定要试试看，疫情期间自己在家动手做干净卫生，味道超正噢～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

绿豆粉 200g

、

面粉 100g

、

鸡蛋 6个

、

韭菜花 2勺

、

酱豆腐 2块

、

甜面酱 3勺

、

黄豆酱 3勺

、

清水 500—600ml

、

盐 4g

、

辣椒油适量

、

葱花适量

、

香菜适量

、

黑芝麻适量

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
制作面糊：把盐和绿豆粉、面粉加入清水搅拌成糊状后加一个鸡蛋，增加韧性。
步骤2/5 点击查看大图
调酱：把韭菜花、酱豆腐、甜面酱、黄豆酱、香油搅拌成酱料。香菜和葱切碎。准备好所有的材料，避免摊煎饼时手忙脚乱。（薄脆是昨晚炸好的，教程在我上一篇）
步骤3/5 点击查看大图
平底锅刷油，调中火。倒上面糊，不匀的话轉一下锅。在拿平刮刀稍微转一下，没有的话可以不用，快速的转锅就可以。然后迅速打上鸡蛋，拿平铲转一下。再撒上黑芝麻，葱花香菜。
步骤4/5 点击查看大图
撒好后试着铲一下煎饼边缘，能铲起来就翻面。然后调小火，刷酱，喜欢吃辣的可以在刷一些辣椒油也能增加香味。把薄脆掰开，放在煎饼中间。（还可以加香肠和生菜）
最后一步点击查看大图
最后把煎饼往中间左右折一下，然后切开。我们可口美味的煎饼果子就做好啦！

小贴士

绿豆粉我是头一天拿破壁机打碎的，因为怕早上破壁机噪音太大。也可以前一晚把绿豆泡水，第二天一早加水拿破壁机打成糊。面糊可以稀一些，饼会比较好摊，不会太厚，更适合初学者。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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