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超级下饭的“红烧肉沫豆腐”的做法

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超级下饭的“红烧肉沫豆腐”

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豆腐鲜嫩，肉沫香醇，汤汁润滑，色香味俱全的一道菜。食材简单，准备方便，想要辣味可直接转换为麻婆豆腐，非常下饭，超级好吃

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

豆腐 1块

、

五花肉 200克

、

蒜末少许

、

姜丝少许

、

豆瓣酱 1勺

、

淀粉 2勺

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲜豆腐一斤，切小方块，备用
步骤2/10 点击查看大图
2两五花肉切沫，4瓣大蒜拍扁切沫，姜丝8根。
步骤3/10 点击查看大图
豆腐用凉水下锅，焯水去生，开锅捞出备用。
步骤4/10 点击查看大图
①肉沫腌5分钟，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，淀粉少许，用手拌匀。②淀粉少量加水拌匀，一会儿勾薄芡备用。
步骤5/10 点击查看大图
起锅烧油，油微烟，下蒜末、姜丝，爆香。
步骤6/10 点击查看大图
蒜末微黄，加豆瓣酱，使劲翻炒，爆香。
步骤7/10 点击查看大图
加入腌好的肉沫，极速翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
待肉沫炒好，豆腐滑入，加生抽，老抽，盐，鸡精。颠勺，均匀上色。倒入小碗热水，小炖2分钟。
步骤9/10 点击查看大图
薄芡，打匀倒入。颠勺，快速拌匀，大火收汁，搞定！
最后一步点击查看大图
色香味俱全的'红烧肉沫豆腐'出锅！

小贴士

一定注意火候，翻炒时要快，不要粘锅。翻炒豆腐时，顺时针搅拌，否则豆腐容易烂。做好的办法就是小颠勺，快速拌匀；另外转锅，少用铲子，保证不粘锅，豆腐不烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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