超级下饭的“红烧肉沫豆腐”
豆腐鲜嫩,肉沫香醇,汤汁润滑,色香味俱全的一道菜。食材简单,准备方便,想要辣味可直接转换为麻婆豆腐,非常下饭,超级好吃
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步骤1/10
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鲜豆腐一斤,切小方块,备用
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步骤2/10
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2两五花肉切沫,4瓣大蒜拍扁切沫,姜丝8根。
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步骤3/10
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豆腐用凉水下锅,焯水去生,开锅捞出备用。
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步骤4/10
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①肉沫腌5分钟,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,淀粉少许,用手拌匀。②淀粉少量加水拌匀,一会儿勾薄芡备用。
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步骤5/10
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起锅烧油,油微烟,下蒜末、姜丝,爆香。
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步骤6/10
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蒜末微黄,加豆瓣酱,使劲翻炒,爆香。
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步骤7/10
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加入腌好的肉沫,极速翻炒。
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步骤8/10
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待肉沫炒好,豆腐滑入,加生抽,老抽,盐,鸡精。颠勺,均匀上色。倒入小碗热水,小炖2分钟。
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步骤9/10
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薄芡,打匀倒入。颠勺,快速拌匀,大火收汁,搞定!
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最后一步
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色香味俱全的'红烧肉沫豆腐'出锅!
一定注意火候,翻炒时要快,不要粘锅。翻炒豆腐时,顺时针搅拌,否则豆腐容易烂。做好的办法就是小颠勺,快速拌匀;另外转锅,少用铲子,保证不粘锅,豆腐不烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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