上海家常菜饭
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菜饭是上海老百姓家极常见又普通的伙食。菜饭的原料极简单,米、肉、菜。菜,多半时候选莴苣叶,因为香又脆,更重要的是,如果不做菜饭,莴苣叶子就要扔掉了!精细过日子的上海阿姨哪舍得,于是便有了这菜饭。这是我臆想的,多半也真是这样。菜饭配方大致相同,老阿姨们各有密招,每家的菜饭估计都别有风味。公司的阿姨偶尔给大家做菜饭,一做就两大锅,往往大家抢得咂嘴弄舌,锅底朝天,还一副不足的样子。阿姨总还要配上嫩笋腌笃鲜,真真是金风玉露相逢,胜却人间无数! 没有广东腊香肠,但正好有湖南熏香肠,果断替代上。 请教了阿姨,连做两天,天天清锅。 方法简单,香味四溢,鲜香可口,真懒人吃货福音。写出来,和大家分享!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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各种肉切成丁,青菜切细丝。香肠最好是广东腊肠,我今日用的是湖南熏香肠,微辣。可以用南方一般的咸肉,我用的是金华火腿 (豁出去了!)最好有点肥肉,到时饭会比较滋润。多少可以随自己心意。
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步骤2/8
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鲜肉下锅翻炒一下,加入点黄酒,关火。
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步骤3/8
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米淘好,略用水浸着
步骤4/8
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发布于 2020-03-07
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