武汉早餐——油饼
武汉人的早餐就喜欢吃热干面和米粉,加个油饼或者油条,再配一杯豆浆,哎哟,疫情期间想起这些,口水直流 (。・ω・。)ノ♡
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步骤1/19
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准备食材
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步骤2/19
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面粉+盐+小葱,混合均匀。
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步骤3/19
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酵母倒入30℃的温水中,搅拌均匀。
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步骤4/19
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边倒边搅拌
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步骤5/19
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一直搅拌到浓稠状。(酵母水用完了就加清水调面糊。)
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步骤6/19
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在面糊表面抹食用油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜,等第二天早上发酵好了再油炸。
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步骤7/19
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第二天面糊已经发酵好了
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步骤8/19
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撒上黑芝麻
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步骤9/19
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面糊很稀,不能揉。手上抹油,直接抓一坨出来。
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步骤10/19
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在不锈钢平盘底部抹油,揪一团面糊均匀铺平。
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步骤11/19
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油温7成热就下油锅炸,盘子底朝下哦!
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步骤12/19
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几秒钟后,盘子和油饼就会自动分离。
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步骤13/19
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用筷子翻动,把两面都炸至金黄。
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步骤14/19
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捞出控油,就可以食用了。
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步骤15/19
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外皮有韧性,内里绵软,不油不腻,搭配豆浆、牛奶、米酒,都非常不错哦!
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步骤16/19
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我第一次做的时候,没有盘子,就在案板和手上都抹油,将面糊放案板上扒拉开。
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步骤17/19
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油温7成热下锅,油饼一丢进去就浮起来,证明油温正好,但是没有东西支撑,油饼马上回缩变厚。
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步骤18/19
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用筷子不停翻面,直到两面都炸至金黄。
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最后一步
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这样做出来的油饼会很厚,吸油也多,吃起来要油腻一些。建议大家还是找个可以进油锅的平底模具哦!
1.面糊要调到粘稠,宁可干一点,也不能太稀了。
反正不管面糊是干是稀,只要不是干稀得太过分,都是会成功的。
2.冬天用35度温水和面,有利于发酵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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