武汉早餐——油饼
武汉人的早餐就喜欢吃热干面和米粉，加个油饼或者油条，再配一杯豆浆，哎哟，疫情期间想起这些，口水直流 (｡･ω･｡)ﾉ♡
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步骤1/19
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准备食材
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步骤2/19
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面粉+盐+小葱，混合均匀。
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步骤3/19
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酵母倒入30℃的温水中，搅拌均匀。
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步骤4/19
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边倒边搅拌
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步骤5/19
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一直搅拌到浓稠状。（酵母水用完了就加清水调面糊。）
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步骤6/19
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在面糊表面抹食用油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，等第二天早上发酵好了再油炸。
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步骤7/19
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第二天面糊已经发酵好了
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步骤8/19
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撒上黑芝麻
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步骤9/19
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面糊很稀，不能揉。手上抹油，直接抓一坨出来。
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步骤10/19
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在不锈钢平盘底部抹油，揪一团面糊均匀铺平。
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步骤11/19
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油温7成热就下油锅炸，盘子底朝下哦！
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步骤12/19
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几秒钟后，盘子和油饼就会自动分离。
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步骤13/19
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用筷子翻动，把两面都炸至金黄。
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步骤14/19
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捞出控油，就可以食用了。
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步骤15/19
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外皮有韧性，内里绵软，不油不腻，搭配豆浆、牛奶、米酒，都非常不错哦！
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步骤16/19
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我第一次做的时候，没有盘子，就在案板和手上都抹油，将面糊放案板上扒拉开。
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步骤17/19
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油温7成热下锅，油饼一丢进去就浮起来，证明油温正好，但是没有东西支撑，油饼马上回缩变厚。
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步骤18/19
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用筷子不停翻面，直到两面都炸至金黄。
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最后一步
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这样做出来的油饼会很厚，吸油也多，吃起来要油腻一些。建议大家还是找个可以进油锅的平底模具哦！
1.面糊要调到粘稠，宁可干一点，也不能太稀了。
反正不管面糊是干是稀，只要不是干稀得太过分，都是会成功的。
2.冬天用35度温水和面，有利于发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-07
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