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清蒸蒜蓉鲍鱼的做法

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清蒸蒜蓉鲍鱼

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鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”，其肉质细嫩，鲜品可以食用的部分蛋白质12.6%、脂肪0.8%；干品含有蛋白可高达54.1%，氨基酸种类齐全，配比合理，含有多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感极佳。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲍鱼 5个

、

蒜头 1个

、

耗油 1勺

、

生抽 1小勺

、

油 1汤匙

、

辣椒 1个

、

葱 1小根

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
第一步要处理鲍鱼，因为我是买鲜新的活鲍鱼，所以一开始要用牙刷把鲍鱼表面的黑黑的东西刷洗干净，然后用勺子将鲍鱼肉和壳分离开来，将鲍鱼底下的黑色那块切掉，然后用牙刷把壳也刷洗干净，将洗干净的鲍鱼肉表面用刀切成如图中那样，将切好的鲍鱼肉放回壳中，这样鲍鱼就处理好了。
步骤2/7 点击查看大图
将蒜头切成蒜蓉备用。
步骤3/7 点击查看大图
蒜蓉要制作完成的蒜蓉酱（起锅热油，将蒜蓉三分之二导入锅中翻炒下，炒出香味将锅里蒜蓉倒入碗中和生蒜蓉搅拌一起，然后将生抽、耗油、白糖倒入碗中调味，搅拌均匀）用勺子淋在鲍鱼肉上，覆盖鲍鱼肉为好。
步骤4/7 点击查看大图
等蒸锅水开之后，将鲍鱼放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
步骤5/7 点击查看大图
蒸好后的鲍鱼出锅，正常情况下这时候就是可以了，味道也是非常好的，我这边将再做一步鲍汁的处理。
步骤6/7 点击查看大图
将蒸出来的鲍汁倒入锅中进行收汁，中间加些水淀粉勾芡增加鲍汁的浓稠度，鲍汁快好的时候加点油进去可以增加鲍汁的亮度。
最后一步点击查看大图
每个鲍鱼上放粒辣椒做下点缀，将鲍汁用勺子一一淋上鲍鱼上，洒些葱花在表面即可。一道美味又好看的清蒸蒜蓉既做好了。

小贴士

1、鲍鱼底下的黑色东西要处理干净。 2、鲍鱼大火蒸个5分钟即可，如果蒸时间过长，鲍鱼肉会变老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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