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想念这口酸爽咸鲜的酸菜鱼的做法

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想念这口酸爽咸鲜的酸菜鱼

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没啥想说的，就是想吃这口酸菜鱼。哈哈哈哈，我要开吃啦✌✌

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30~60分钟 | 配菜(中级)

豆花鲢 1000g

、

泡椒酸菜适量

、

葱姜蒜适量

、

盐白胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
花鲢2斤，鱼摊帮忙剃了大骨。回家刮去表面滑腻的粘液和鱼肚子里的黑膜。清洗彻底。
步骤2/13 点击查看大图
片鱼片，这步我也不太会，反正弄成鱼片就行了。如果大家有好方法，教教我啊
步骤3/13 点击查看大图
片好的鱼片，加入细盐和少量的水，轻柔的揉搓鱼片，直到出现滑腻的细泡泡，用清水彻底冲洗。再重复2次上述步骤。
步骤4/13 点击查看大图
揉搓清洗后的鱼片，会变得透明。这一步可以让鱼片去腥，不易碎。然后加姜末，料酒，白胡椒粉，盐淀粉，少量盐，腌制半小时。
步骤5/13 点击查看大图
姜丝与蒜片
步骤6/13 点击查看大图
葱花
步骤7/13 点击查看大图
泡椒酸菜
步骤8/13 点击查看大图
锅内加油烧热，下姜丝和蒜片，煸炒香味。
步骤9/13 点击查看大图
再下酸菜，煸炒出香味。
步骤10/13 点击查看大图
加水，加盐。
步骤11/13 点击查看大图
烧开后，先下鱼骨，烧开。
步骤12/13 点击查看大图
慢慢拨入鱼片，不要一下子倒进去，会佗成一团，烧开，调味，加入葱花。
最后一步点击查看大图
出锅，香气四溢，吃饭啦。猫和你都想念的味道。完美

小贴士

之前烧过好几次酸菜鱼，鱼片会比较腥而且容易碎。看过好多菜谱后，听说先要用盐揉搓鱼片会改善，所以上次特意试了一下。果然很成功，这次再做，把这个小秘诀分享给大家啦。不要嫌麻烦。第3步的揉搓一定不能少哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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