平平无奇小酥肉
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步骤1/6
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五花肉稍微冷藏微微硬的时候切片比较容易，切片五花肉加盐，料酒，花椒粒热锅慢炒，炒制完成擀成大颗粒花椒碎，分成两份，一份加进肉片里抓匀，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏腌制30分钟。
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步骤2/6
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腌肉的时间调制面糊，另一份花椒+淀粉+鸡蛋，用筷子Z字搅拌（这个其实没有要求，做蛋糕的手法习惯了）没有干粉的时候稍微放置让面糊醒一下更细腻。
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步骤3/6
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起锅烧油，七成热（筷子一头放进油里有小气泡升起），肉片裹面糊一片一片下锅，一次不要炸很多，中小火慢慢炸制，根据肉片厚度调整炸制时间，第一遍炸四分钟左右捞出。
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步骤4/6
全部炸制完成，转大火烧油，滚油下入所有炸好的肉片，炸制15秒左右抢酥，迅速捞出。
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步骤5/6
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外脆里嫩，椒香浓郁的小酥肉出锅。趁热吃巨美味
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最后一步
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烧制金汤娃娃菜也是超级nice！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-07
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