粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷

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昨天老公说想吃花卷，今天有时间，发点面，做起来，用的褐小麦面粉，颜色有点暗，但是麦香浓郁，花卷做出来的超香啊

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 600g

、

发酵粉 3-4g

、

30～40度的温水 340g

、

小葱 5根

、

胡萝卜半根

、

油适量

、

椒盐适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉要用低筋面粉，面粉我称了600g，放入酵母3g，水加入后，称重了，水是340g，但是不同牌子的面粉可能吸水程度不一样，先少加一点，不够再加
步骤2/15 点击查看大图
和成光滑的面团，盖上盖子放在温暖一点的地方发酵
步骤3/15 点击查看大图
面团发酵的时候，准备配料，小葱只用了上半部分
步骤4/15 点击查看大图
小葱、胡萝卜切碎，我看有说小葱拌油蒸的时候不容易黑，就试了一下（和不拌油差不太多），准备好椒盐和辣椒粉，不吃辣的可以不放辣椒粉
步骤5/15 点击查看大图
发酵了一个多小时，粗粮面粉比平时那种精制面粉貌似时间要长一点，左边那个洞是不到一个小时的时候戳的，没发酵好这个洞会回弹，正中间那个洞，是发酵一个多小时时候戳的，按下去以后不回弹
步骤6/15 点击查看大图
面团拿出来以后，我揉了一会儿，这样花卷吃起来更劲道，然后分成了两个面团
步骤7/15 点击查看大图
擀成大面片
步骤8/15 点击查看大图
葱花、萝卜丁里面有油，我就没有再另外刷油了，抹匀
步骤9/15 点击查看大图
撒上椒盐粉和辣椒粉
步骤10/15 点击查看大图
从下往上卷起
步骤11/15 点击查看大图
卷好后切成这样的小份
步骤12/15 点击查看大图
一根筷子从中间压一下，两边就自然翘起来一点
步骤13/15 点击查看大图
然后两个手拿着两端，稍微拉长一点，再把两端在底部，搭住压紧（我是一个人拍照，才一个手拿哈）
步骤14/15 点击查看大图
蒸锅冷水，花卷放进去盖盖子，再醒20分钟左右
最后一步点击查看大图
开火上汽算起，蒸了13分钟，然后不开锅盖再闷3分钟