盐酥烧饼
外酥里软,咸香可口。
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步骤1/16
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将酵母加入面粉中混合,边倒入温水(水量不绝对)边搅拌至大絮状。
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步骤2/16
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揉成面团,至手光盆光面团光的三光状态,盖膜静置20分钟。
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步骤3/16
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将70克面粉,盐,五香粉和花椒粉倒入大一点儿的碗中。
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步骤4/16
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热油至七八成冒烟,浇入碗中,用筷子搅拌均匀,呈稠糊状,不要太干或太稀。
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步骤5/16
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将饧好的面团无需再揉,直接擀成长方形大薄片,抹上油酥,再撒少许盐和面粉。
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步骤6/16
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从一长边边抻边卷,层次更丰富。
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步骤7/16
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卷好后可以揪或切成12个小剂子。
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步骤8/16
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将两侧切面向上收口捏成圆形剂子。
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步骤9/16
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捏好后收口再向下放在案板上,逐一处理完成。
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步骤10/16
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将小面剂擀成小圆饼。
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步骤11/16
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表面可以按压少许芝麻,也可不加。处理完所有饼胚后,无需发酵,直接烙制。
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步骤12/16
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电饼铛或平底锅倒入少许油,放入小饼胚烙制,要盖盖子,一面烙至金黄后翻面。
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步骤13/16
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全程保持中小火两面金黄即可出锅。
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步骤14/16
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咬一口酥脆咸香。
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步骤15/16
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加入五香粉的盐酥小饼香气扑鼻。
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最后一步
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早餐。
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发布于 2020-03-07
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