牛奶吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

牛奶 160g

、

炼乳 30g

、

白砂糖 45g

、

耐高糖酵母 3g

、

盐 3g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材，黄油要软化到切块无阻力的程度。
步骤2/23 点击查看大图
面包桶内倒入牛奶
步骤3/23 点击查看大图
加入高筋面粉
步骤4/23 点击查看大图
炼乳、酵母、白砂糖、盐，分别放在面包桶的四个角，酵母和盐对角放置，它俩挨在一起会影响面包发酵。
步骤5/23 点击查看大图
启动和面程序，大概30～35分钟。
步骤6/23 点击查看大图
和面8分钟的时候，加入黄油。
步骤7/23 点击查看大图
面和好了，面团看起来有筋性。
步骤8/23 点击查看大图
抻开能拉出手套膜，能清晰的看到指纹。
步骤9/23 点击查看大图
不要揉面，将面团从面包机取出，就直接平均分成3份。
步骤10/23 点击查看大图
不要揉面，随意团成椭圆形。
步骤11/23 点击查看大图
轻轻擀两下
步骤12/23 点击查看大图
边擀边稍微拉长，擀成40厘米的长条。不要用力拉，避免断筋。
步骤13/23 点击查看大图
从上往下卷起来，另外2个面团同样处理。
步骤14/23 点击查看大图
将擀好的面团竖放
步骤15/23 点击查看大图
跟前面步骤一样擀长，但这次要擀得比上次长些，大约50～60厘米。
步骤16/23 点击查看大图
还是从上往下卷起来，卷紧。
步骤17/23 点击查看大图
将卷好的面团按同一方向放入吐司模。
步骤18/23 点击查看大图
发酵到6分满（别看图片，我大概只发了4分满。）
步骤19/23 点击查看大图
烤箱180℃预热10分钟，将模具放入烤箱烘烤45分钟。
步骤20/23 点击查看大图
烤熟取出，侧放晾凉，避免收腰。
步骤21/23 点击查看大图
颜色倒是还行，就是没发酵起来。
步骤22/23 点击查看大图
原因是买错了酵母，做面包是耐高糖酵母。我买成了高活性酵母，这个酵母是做馒头的。
最后一步点击查看大图
虽然这个牛奶吐司是个小矮子，但是出炉的时候真心很香啊

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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