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不走心的虾肉馄饨馅的做法

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不走心的虾肉馄饨馅

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30~60分钟 | 切墩(初级)

后腿肉去皮一斤

、

鲜虾去皮 3两

、

馄饨皮适量

、

小葱白一根

、

姜 3片

、

白胡椒粉适量

、

糖适量

、

盐适量

、

无味食用油适量

、

食用碱少量

、

冰块 6块

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
做法（配图不走心）1、葱姜水提前用小碗开水泡着直到放凉；2、后腿肉肥瘦比例正好，去皮放绞肉机；3、鲜虾去壳去虾线，放绞肉机和肉一起搅碎；4、搅好的馅加白胡椒粉、糖、盐、冰块使劲朝一个方向拌起来！！！5、使劲拌的过程中少量多次加入葱姜水，拌～拌～拌到冰块全部融化，手快要断掉，筷子能直立在馅中就行了；6、最后倒入适量无味食用油搅拌一下就行了。

小贴士

1、调料的量依据个人喜好加入。 2、一般市场卖的腿肉肥瘦比例正好，不喜欢肥肉的可以少放。 3、为什么加碱和冰块自行百度就不解释了。 4、食用油如果提前放，其他调味的材料不容易被肉馅吸收，所以最后放起到润滑作用就行。 5、可以多包一点冷冻起来，吃的时候拿出来磕散丢入沸水中，浮起后煮1分半钟到2分钟即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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