原味古早蛋糕

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这个是28×28金盘的量，量比较大，可以材料减半用8寸圆模具，模具用油纸围高四周，如果是活底的要包上两层锡纸。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 12个

、

低筋面粉 200克

、

细砂糖 150克

、

玉米油 120克

、

牛奶 150克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
分离鸡蛋。
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装蛋清要用大一点的盆，不然12个蛋清打发起来装不下，我这是洗菜的盆。
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面粉提前过筛。
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玉米油用小火加热至起纹路即可，油温不要过热。
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加热好的玉米油倒入面粉里搅拌均匀，然后加入蛋黄和牛奶，搅拌均匀。此时开始预热烤箱，大烤盘里装入水一起预热，上下火140度。温度可以根据自己烤箱的脾气进行适当调整。
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蛋清加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发至湿性发泡，蛋白霜的状态可以比我这个稍软一点。
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打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊里翻拌均匀。倒入模具，用刮板抹平表面，轻震两下。
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放入预热好的烤箱里，我的是38L的小烤箱，下面的烤盘放不下，我是把金盘架在装了水的烤盘上这样。
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上下火140度70分钟。蛋糕烘烤30分钟左右的时候注意上色情况，可以盖上一层锡纸继续烘烤。
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烘烤完震两下，连同油纸取出来放在散热架上，撕去四周的油纸。
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duangduang的很好看。
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放至微热的时候就可以切块享用了。
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可以切成自己喜欢的。
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烤盘的细节，金盘的四周用硬纸板围起来，垫上油纸就可以了。