番茄鱼丸

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Q弹Q弹的龙利鱼丸，配上酸甜的西红柿蛋汤，再加上鲜香的菌菇，这三者相得益彰，相辅相成，最后拌上一碗刚出锅的米饭，在这冬天别提滋味有多美了！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鱼丸:

、

龙利鱼 500克

、

盐 4克

、

姜 5片

、

葱段 2段

、

蒜 2瓣

、

蛋清半个

、

热水 50克

、

茴香 1瓣

、

花椒 10粒

、

汤底：

、

番茄 2个

、

热水 100克

、

香菇 3朵

、

盐 5克（可适量调节）

、

鸡精半勺

、

鸡蛋半个（鱼丸剩下的半个）

、

冷水 200克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
葱段，生姜，蒜用热开水泡十分钟，放置一旁
步骤2/11 点击查看大图
鱼肉放入搅碎机打碎，并且加入步骤一的水，用筷子边加水边搅拌，等完全融合后，再加入半个蛋清，用力搅拌，最后加入盐，鱼泥放置一旁等五分钟。
步骤3/11 点击查看大图
锅内放入冷水，鱼泥捏丸，放入锅中。
步骤4/11 点击查看大图
把步骤一中用过的葱段，姜，蒜加入锅中，放入茴香和花椒，大火煮开，煮至肉熟。
步骤5/11 点击查看大图
鱼丸熟了捞出放入冷水中浸泡（防止鱼丸黏在一起）。
步骤6/11 点击查看大图
西红柿用热水浸泡去皮，香菇和西红柿切丁。
步骤7/11 点击查看大图
锅内放油，先加香菇爆炒，再加入西红柿丁翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
等西红柿炒至泥状，加入适量鱼丸（喜欢吃鱼丸的可以多放点，这里放了一半），放盐，鸡精调味（根据自己口味调节）。
步骤9/11 点击查看大图
加入适量冷水（可以根据自己口味适量增加），煮至沸腾。
步骤10/11 点击查看大图
加入鸡蛋（做鱼丸多余的鸡蛋，可加可不加，我放入鱼丸是想不浪费鸡蛋），边放边快速搅拌。
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花，这样就完成了。