小老鼠馒头
属鼠的我,本命年必须做几个小老鼠馒头
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步骤1/12
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盆里倒入90克冷水,15克白糖搅拌一下再加入1.8克酵母(夏天用1.5克酵母)搅拌到融化,倒入180克面粉用筷子搅拌成絮状,在用手揉成面团,然后盖保鲜膜松弛十分钟
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步骤2/12
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接下来就是挒胳膊挽袖子准备揉面,这个过程一定要快速,尽可能十分钟之内完成
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步骤3/12
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揉好的状态是如图这样切面没有气孔,成品才会光滑把面团分成五个50克的面团,剩下的面团再分出15克加入少许黑可可粉揉匀用来做老鼠的鼻子,其余的白色面团用来做耳朵,尾巴,
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步骤4/12
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取一个50克面团揉成如图的水滴形状,老鼠身子完成
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步骤5/12
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揪适当大小的面团,整成小水滴,用牙签或者刮板压一下就是老鼠耳朵了,刷水沾到合适的位置
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步骤6/12
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再揪略大的面团做老鼠的尾巴,如图粘好
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步骤7/12
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取一点点黑色面团揉圆用来做老鼠的鼻子,粘好,这一步可以省略,不怎么影响成品效果
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步骤8/12
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取一丢丢黑色面团,用指肚在手掌上揉成小粒粒,用来做老鼠的眼睛,也可以用黑芝麻来做眼睛,如图粘好
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步骤9/12
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再用剪刀剪出老鼠的胡子,一直可爱的小老鼠就完成了
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步骤10/12
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依次做好,放到温暖出发酵
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步骤11/12
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发酵到小老鼠明显变胖,手指轻按,面团有充足的膨胀感就可以了,冷水入锅,大火烧开转中小火蒸15分钟,关火,再闷三分钟再出锅,以免成品遇冷空气收缩
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最后一步
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小老鼠出锅了,是不是很可爱呀
这种一次性发酵的馒头,面团一定要揉透,揉光滑,揉到切面几乎没有气孔,成品才会光滑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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