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红糖燕麦馒头的做法

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红糖燕麦馒头

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200

、

酵母 7g

、

红糖 180

、

水 350g

、

燕麦 180g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把低筋面粉中筋面粉放到盆里，加上7克酵母粉，7克泡打粉， 180克的红糖和180克的燕麦放到350克的水里煮化，红糖水大概是40°左右，就可以把红糖水(燕麦)倒到装有面粉的盆里搅拌，进行20分钟的和面(直至三光)所谓的三光是指(面光滑，不沾手，不沾盆)
步骤2/5 点击查看大图
把和好的面团用保鲜膜包起来，防止水分流失，天气冷就把包好保鲜膜的面团放到锅里(锅里的水温大概是60°左右，盖上盖子进行醒发面团)40分钟~60分钟就行，拿出来的时候看到面团发至1.5倍~2.0倍大，有小蜂窝即可。
步骤3/5 点击查看大图
发好的面团进行排气，切好一个一个剂子，揉成圆形，放到锅里蒸15分钟就可以了，(这里可以进行二次发面，也可以不用)二次发面就是放到锅里盖上盖子醒发15~20分钟。
步骤4/5 点击查看大图
我是没有二次发面的，因为我偷懒，家人又急着要吃，如果不着急进行二次发面会更松软喔。
最后一步点击查看大图
蒸好了是这样的，里面有红糖的香甜，添加了燕麦又有燕麦的嚼劲，松软又有嚼劲，是真的很好吃哟，大家可以试一试。

小贴士

哈喽，大家好，不管做什么面包馒头。配方比例如下 (面粉500克) (酵母粉5克) (泡打粉5克) (水250克，或牛奶250克)。100克面粉就要放1克酵母粉，1克泡打粉，水的量是面粉的一半，这样的配方真的是0失败！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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