麻团这样做,一次成功
以前自己从没买过麻团吃,不是因为不喜欢,而觉得一个不大的球卖到2块钱贵了些,还是空心的,就吃一层怎么觉得也不划算,等到自己做麻团才知道,各种怕呀!先生还说:“又不是直播你怕啥,“翻车”了也没啥,还有下次继续。”别的我还真不怕就怕网友说的“爆炸”,崩自己一脸热油,我还不如去买,5块钱1个我也买,现在想买也买不到了,只能自己做,第一次非常成功,来看看我是怎么做的吧?
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步骤1/9
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白砂糖倒入碗中。
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步骤2/9
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加入开水搅拌至完全溶化。
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步骤3/9
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将糖溶化后的开水,倒入糯米粉中,用筷子搅拌成絮状,水不可一下全倒入,分次加入。
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步骤4/9
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用手揉成光滑的面团,揉的时候手上涂层植物油,不用着急慢慢来,面团可能会有些粘手,盖上保鲜膜静置20分钟。
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步骤5/9
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将面团取出揉成长条状,分成20克左右的小剂子,想麻团大一些可以克数适量的增加,用双手的手掌团成小圆球,放入芝麻中,将芝麻均匀的裹上外层(为了油炸时麻团上的芝麻不掉,有个小技巧,麻团用手团球时在手心沾层水,这样外层就有粘性沾上一层芝麻,芝麻粘上后继续利用手心将芝麻按压结实,这样炸的时候芝麻就粘的很牢也不掉)。
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步骤6/9
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起锅烧油,炸麻团的油温一定要底,这是关键,如果将油温烧至七成热再炸麻团,不只要爆炸热油蹦一脸,还会开裂,我直接冷油下锅(油量要够,要能没过麻团)油倒入后直接将麻团倒入,调中小火慢炸,在慢炸的过程要对麻团进行翻动,使其受热均匀,等麻团慢慢浮起油面,用漏勺不停按压滚动麻团(这一步是麻团空心的关键不能省),最后再调个中火炸至麻团表面成金黄色沥油份捞出即可。
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步骤7/9
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掰开看看,空心不开裂,个个香甜软糯,一口一个停不下来,看完之后是不是觉得也很简单,喜欢就做起来吧!
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步骤8/9
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个个香甜
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最后一步
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成品图
1、冷油或温油下锅,全程中小火炸至,麻团不爆不开裂,不崩油。
2、炸至麻团浮起后,要不停地滚动并按压麻团,麻团才能空心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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