手撕面包

浏览 472390 · 收藏 4226 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天妈妈生日，无法买到生日蛋糕，我特意做了一道手撕面包作为特殊的“生日蛋糕”，无论是口感还是效果都非常不错。妈妈评论:这个蛋糕比买的好吃多了！妹妹评论:姐，你惨了！我们的家庭成员太多了！你一年得接受多少预订啊！

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 300克

、

白糖 30克

、

酵母 3克

、

土鸡蛋 5个

、

玉米油 30克

、

胡萝卜 5片

、

蜂蜜 1勺

、

面包糠 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
300克面粉，30克白糖，3克酵母，4个鸡蛋依次放入面盆中搅拌。
步骤2/14 点击查看大图
所有食材搅拌成絮状后加入30克玉米油后用手揉成面团。
步骤3/14 点击查看大图
用搓衣板洗衣服的手法把面团揉光滑，最好把面团揉成乳胶手套的质感，称为'手套膜'，揉好后用保鲜膜封住，等待发酵。温度不同，发酵时间不同。重点是我们需要的结果——面团发成2倍大。
步骤4/14 点击查看大图
面团发好了，很多小气泡的感觉，继续揉面排出面团中的气体。
步骤5/14 点击查看大图
面团揉成8个大小均匀的圆球。
步骤6/14 点击查看大图
圆球面团放入模具中，围成一个圈，继续发酵。模具可以多样化，有专业的模具，我用的大号平底白盘。
步骤7/14 点击查看大图
白盘放入蒸锅等待发酵！不用盖子盖着等待，就用保鲜膜密封。
步骤8/14 点击查看大图
对比前后照片，面团大了很多。所有面团，均匀刷上一层蛋黄液。
步骤9/14 点击查看大图
冷水蒸蒸，40分钟后切断电源。冷却五分钟开锅。这张图片不美观，但是挺智慧哈，液化气没啦，我用电火锅代替，蒸锅与火锅边缘不合缝，会漏气，我想起小时候妈妈用纱布围着木桶边沿蒸饭的例子，采用了一次性面巾纸围住蒸锅边沿。效果杠杠的！
步骤10/14 点击查看大图
等待时间，利用美术老师教的画面推型法，用胡萝卜雕刻——生日快乐四个字。
步骤11/14 点击查看大图
担心造型时胡萝卜断掉，加盐给胡萝卜字轻微除了水。
步骤12/14 点击查看大图
蒸好啦！先涂上一层蜂蜜，再撒上面包糠，摆上胡萝卜字，撒上胡萝卜丁。完胜！
步骤13/14 点击查看大图
不是吹牛哦！口感不是一般的好，松软可口，香香的，自然甜，越吃越想吃哦！
最后一步点击查看大图
昨晚发布的菜谱，这时增加一步我的意外收获。一直以来喜欢吃《妞妞蛋糕》店铺卖的那种脆脆的干面包，昨晚忘了把插头，电锅里边没水，早晨起来揭盖子发现手撕面包成了脆脆的干面包，因此得出结论——微波炉把手撕面包加热3钟可以成脆面包。

小贴士

土鸡蛋会让面团颜色更漂亮哦！揉面过程中，不用加一滴水！摆放面团的圈需要往里面一点，我今天有点靠后了，中间有个小洞，所以中心放了红枣！这也不算大的失误，也可以算新的创意！豆果友友们，我爱你们！非常荣幸可以向优秀的你们学习，也非常乐意用心分享，我的进步与成果！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

换个做法