超下饭——生炒无骨鸭
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
鸭肉
1只
、
大葱
1根
、
油泼辣子
1勺
、
姜
适量
、
蒜头
4瓣
、
生粉
2勺
、
蚝油
1勺
、
酱油
1勺
、
指天椒
4个
、
香菜
1根
、
料酒
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1.把准备好的鸭子整只去骨,比较肥的可以把一些肥油切下来炸油,把卸下来的肉切小块小片
-
步骤2/3
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2.用一半的大葱斜刀切段,姜丝,蒜末,指天椒,酱油,生粉,料酒,油,和少许盐抓均腌制鸭肉,腌制一个小时左右3.把多余的肥油倒入锅里炼出鸭油备用4.另一半大葱斜刀切段,拍蒜头两瓣,姜切片,锅里热鸭油,如果油少就再加点植物油,热油倒入以上准备的配料煽炒出香味,再加入油泼辣子,再倒入鸭肉翻炒至鸭肉变色断生,再加入蚝油翻炒均匀,最后加入香菜翻一下,即可出锅
-
最后一步
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5.不会去整只鸭骨头的话,也可以去超市买鸭胸肉代替,鸡肉也可以哦,剩下的骨头可以用来煲汤
小贴士
腌制过的鸭肉不加一滴水炒出来很嫩哦,记得不要翻炒太久了,会老的哟,炒的时候鸭肉会出水,所以不需要加水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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