黑芝麻红枣养生糕

浏览 308675 · 收藏 3262 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这两年很时兴吃养生糕，因为食材的营养价值很高，而且都是我们日常生活中非常容易买到的，颜值在线口感又丰富，甜味伴着果干、坚果别说吃了，就是做的时候，都是满屋飘香的，忍不住都想一边做一边吃。之所以叫养生糕，绝对是跟食材有关系的，因为养生糕用到的食材都有补气养血作用，有芝麻、红枣、枸杞、核桃等，无一不是滋补佳品，而且都是普通老百姓能够消费的起的，另外人们现在越来越注重食疗养生，所以这两年养生糕卖的火那也是必然的。养生糕做起来其实很简单，一是坚果类的要提前烤熟，最关键的一点就是，掌握好熬糖的温度状态。因为糖在不同的温度下会有不同的状态，做养生糕熬糖可以参考一个温度，就是要熬到110度，因为这个温度下的糖会呈现拉丝的现象，粘合度最适合做养生膏，能把所有果干、坚果粘合在一起。所以只要是做熬糖类的美食，必须掌握好糖在不同温度下的状态这个关键点，这样无论做什么都能保证成功。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

红枣 100克

、

蔓越莓 55克

、

枸杞 15克

、

熟黑芝麻 130克

、

熟核桃 50克

、

水 70克

、

老红糖 90克

、

水怡 120克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
原料准备
步骤2/5 点击查看大图
先把水、老红糖、水怡大火煮开,调中小火熬煮到110度，如果没有温度计，要判断糖是否熬好了，可以用橡皮刮刀挂上糖，观察糖下垂的状态，如果糖在橡皮刮刀的边缘呈现，透明的片状三角形滴落，这就说明熬好了
步骤3/5 点击查看大图
熬煮过程中要不停搅拌,避免糊锅底，熬糖温度达到了，就把其他食材都倒入糖中（切记红枣要提前去核，剪成小块，核桃烤熟后要去皮），离火翻拌均匀让每一例坚果、果干都挂满糖，翻拌均匀后每一粒果实都会是晶晶亮的
步骤4/5 点击查看大图
提前找一个合适的模具，这个要根据自己一次做的量来决定，总之拌好的膏铺满模具压平后，膏的厚度最少要4-5厘米，尽量压平压实一点，这样切出来才好看。模具提前铺一张硅油纸，高度要超过模具的高度，目的不是为了防粘，而是为了脱模是方便把糕从模具中提出来。
最后一步点击查看大图
晾凉后就可以切片了，自己在家吃用锋利一点的刀切片就可以了，如果是私房售卖，最好买专用刀具切割，这样可以保证整齐美观。切好后可以用糯米纸包裹每一片糕，这样可以防粘，如果有独立包装，可以用独立包装包一下，这样更上档次，送人或售卖都是可以的。

小贴士

吃不了的糕一定要放冰箱冷藏保存，温度过高糖会化掉影响口感。这个养生糕每天吃一到两块就可以，再好的东西也要控制摄入量。我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

换个做法