粉蒸豇豆

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豇豆的吃法有很多，可以清炒，可以凉拌，可以切末跟肉一起炒。正好家里有剩余的蒸肉粉(自己磨的，文中附有方法)。于是我就做了一道好吃的菜——粉蒸豇豆，非常简单方便。家乡特色粉蒸肉，一般会用白菜或土豆，茄子等打底，上面铺上裹好粉的肉，一起蒸。今天这道菜，属于素菜，没有肉，但依旧很好吃。不像粉蒸肉那样的大菜，不敢轻易尝试，这道菜简单方便，大家都可以试一试。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

豇豆 200g(一盘的量)

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葱姜蒜和鸡精适量

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酱油一勺

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食用油 10g

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蒸肉粉一袋(150克)

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自制蒸肉粉的方法

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大米 150g

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盐 2~3克

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花椒 4粒

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八角 1个

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桂皮 1小块

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干红辣椒 1个(可不加)

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以上材料放入料理机磨成粉不用太细，有颗粒感即可

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
豇豆角洗净，放入容器中。(我用的是冰箱里存的豇豆，化冻之后，用水冲一下之后即可)
步骤2/7 点击查看大图
倒入蒸肉粉。(我是自己磨的，以前一次磨的比较多，放到瓶子里留着用，也可以买现成袋装的)
步骤3/7 点击查看大图
放入切好的，葱姜蒜，鸡精，酱油，食用油。用筷子拌匀。
步骤4/7 点击查看大图
整体应该是如图这样有点湿润的感觉，如果还有干粉，则需要再加一点油，或者少量水也可以(本来洗完的豇豆就是有水湿润的，能挂住粉)。可以用筷子沾一点尝一下咸淡，酌情用盐调一下味。(本身蒸肉粉是有盐的，酱油也是咸味的，所以基本不需要再加盐)
步骤5/7 点击查看大图
放入锅中蒸，水开冒气之后，蒸十二分钟，然后焖五分钟，开盖出锅。(冷水热水上锅都可以)
步骤6/7 点击查看大图
这是蒸好的样子(看起来好像区别不明显)。
最后一步点击查看大图
装盘即可食用，我切了一点点红辣椒末装饰，也可以撒一点葱花装饰。

小贴士

这道菜其实相当简单，在我看来算是快手菜了。可以把食材拌好之后，放到电饭锅的屉上，跟米饭一起出锅，相当方便快捷。 1.蒸肉粉的量不是绝对的，可以多一点少一点，没关系。 2.注意一定得让拌匀之后的材料是湿润的，否则可能出现粉没有熟的情况。 3.如果出锅后觉得有点干，可以加一点色拉油。放锅里回蒸一下，蒸菜是可以反复蒸的，偏湿润一点我会觉得更好吃。 4.也可以切几个肥瘦相间的肉片，跟它一起蒸，味道会更棒。不过蒸的时间需要更长一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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