小时候的味道～手工番薯片
从小喜欢吃番薯，番薯干，番薯片；锅里煮的，灶台里面烤的，稻秆灰里面烘的。正好今年家里番薯还有好多，又逢太阳好，说服妈妈做了两袋番薯片.
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步骤1/8
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番薯削皮，切小块，高压锅蒸熟
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步骤2/8
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黑芝麻炒一下更香
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步骤3/8
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蒸熟的番薯捣成泥状
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步骤4/8
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炒好的芝麻倒入番薯泥，搅拌均匀
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步骤5/8
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这样之后，就可以去见太阳啦
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步骤6/8
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将番薯泥在纱布上摊开，抹平抹均匀，不要太薄了，我这就是太薄了，所以一个太阳晒下来，开裂了，还卷起来了.必须在半枚硬币的厚度左右，不然就毁啦。
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步骤7/8
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晒干之后，切成这样的小条，或者喜欢的样子就行.放起来保存就行，想吃的时候拿一些出来油里过一下就行
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最后一步
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油温到8成热，筷子放下去有细泡，就可以下油锅炸，颜色变深就可以用漏勺慢慢捞起，全部到漏勺里面之后再放进油里面过一下，控干油，出锅，放凉以后，番薯干会慢慢变硬，就可以吃啦。器皿中预先放张吸油纸更佳.
番薯片过油之后会变软，放凉之后就会变硬变脆的。另外番薯片很薄，所以注意油温，注意颜色变化，很快会焦，炸的过程中适当去调节火候.要热油捞出番薯片，不能关火捞，否则会很油哦。还有就是，番薯泥捣烂的过程中也可以加一点糯米粉，不过最好试下甜度哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-06
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