一次发酵山药奶香小馒头
今天的这个馒头我就是用山药来和的面，没有用水，用的全牛奶，牛奶是润肤补钙的好东西，正好和山药的功效互补，所以，整体下来，今天的馒头营养很全面。味道当然也是好得不得了。 我们蒸馒头一般用老面肥或者酵母两种发面的方法，这里不管哪一种，大都是提前发酵面团后造型再饧发蒸熟。今天我推荐的这个馒头只用一次性发酵，注意手法，蒸出来的馒头圆满光滑，涨发的棒，口感非常好，还省时又省力。
-
步骤1/9
点击查看大图
山药去皮，用蒸锅蒸20分钟蒸熟。蒸熟的山药趁热碾成泥状。
-
步骤2/9
点击查看大图
牛奶放入酵母搅拌融化，这里牛奶可以用玻璃杯装，坐在热水里，温一下，这样酵母的功能会发挥得很完美，适合和面团发酵。
-
步骤3/9
点击查看大图
先把融好酵母的牛奶倒入山药泥中，和山药搅拌一下，在放入面粉和糖。这里，如果是糖尿病人群吃就不用放糖，反之，健康人群吃放点糖味道会更好。
-
步骤4/9
点击查看大图
先把面搅拌成大絮状。
-
步骤5/9
点击查看大图
在和成面团，饧几分钟，再揉，就会很容易揉光滑。
-
步骤6/9
点击查看大图
把面团搓长，直接切成自己想要的大小的剂子。我做的比较小，小孩子更喜欢。
-
步骤7/9
点击查看大图
每个小剂子在揉圆。揉好的面剂子直接摆放在蒸屉上。盖好，饧发。室内温度合适就常温发酵，如果室温低，就把蒸锅的水热温，断火后，把蒸屉放到温水上发酵。
-
步骤8/9
点击查看大图
约40分钟，面团发酵至2倍大，这时候开火开始蒸。
-
最后一步
点击查看大图
我做的小，大火蒸12分钟，焖5分钟开锅就熟了。如果馒头做的大，适当延长蒸的时间就行。这是蒸好的馒头各个圆满，不塌陷，超好吃。
我用的是一次性发酵的方法，开始和面的时候面团揉大至光滑就行，然后在做小面剂子的时候还得再揉。如果想做刀切的馒头，就直接把面团揉光一些搓成圆条刀切就行。
山药泥要碾的细腻一点，如果觉得碾的麻烦不细腻，可以把山药放入果汁杯，倒入牛奶后用搅拌机搅打成牛奶山药糊，然后在和面，就很容易了。
馒头里可以放糖，可以不放，这个随意。
蒸好后不要急着掀开蒸盖，断火焖五分钟在开锅，这样馒头表面就很光滑圆满，不会塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-06
奶香小馒头的相关分类
奶香小馒头的相关推荐
-
奶香刀切小馒头
261065人看过 -
牛肉酱 牛肉辣椒酱
1548717人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4488705人看过 -
奶香小馒头
1252409人看过 -
#美味开学季#奶香小馒头，一口一个，不加一滴水，吃得停不下来
156430人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11548264人看过 -
南瓜奶香小馒头
81695人看过 -
奶香刀切小馒头
342736人看过 -
#美味开学季#一次发酵：南瓜馒头
136506人看过 -
空气炸锅炸猪肉丸子
472476人看过 -
奶香刀切小馒头
288853人看过 -
一看就会的南瓜发糕来咯～
2077435人看过
