爱不释手的白吐司的做法
昨天刚入手了一个450g的吐司盒,今天就迫不及待的做了这款经典的白吐司,做零食、做早餐三明治,都是不错的选择,它的甜度刚好,咸度适中,柔软拉丝,简单易操作,只要你有空闲时间,就和我一起做起来吧……
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步骤1/10
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首先将除黄油外的所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,然后加入黄油25克,继续揉出手套膜,可以像搓衣服一样来回搓,或者摔打折叠面团,大概二十分钟左右,就会形成薄薄的手套膜了。
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步骤2/10
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我揉成这样,其实还不是很薄,不过懒得揉了,这样做出来的吐司也没问题。揉好的面团团成圆形,盖保鲜膜发酵至两倍大,今天我家室内温度23度,一个半小时就发酵好了。
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步骤3/10
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像这样手指沾上面粉戳个洞,面团不回缩就可以了。
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步骤4/10
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将面团按压排气,分成三等份的小剂子,我特意称量了一下,基本等分。盖保鲜膜松弛二十分钟,记得面团表面喷点儿水防干。
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步骤5/10
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松弛好后就这样。
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步骤6/10
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像这样经过两次擀卷,第二次擀卷面团有些回缩,有点儿费劲,如果你不着急的话,第一次擀卷完再松弛十五至二十分钟,再进行第二次擀卷,应该就好擀平了。
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步骤7/10
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新买的吐司模具,四面我刷了黄油,将整形好的吐司坯摆入模具,盖盖子,我又加了层保鲜膜放暖气旁,进行室温最终发酵。
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大概一个小时,已经发酵到了七分满,第一次做吐司,发现各种着急,如果发到九分满,我想最后成型会更好了。
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步骤9/10
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烤箱提前预热200度,将吐司盒放入烤箱,200度烤35分钟,温度只做参考,我家烤箱比较小,烤好后这个温度有些偏高,吐司皮偏厚。
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最后一步
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时间到,取出吐司盒振两下,倒扣脱模,一下子就出来了,倒扣晾凉装袋即可。怎么样,看着还不错吧,经典的白吐司,咬一口,奶香四溢,明天的早餐三明治可以自己做啦
这是我第一次尝试吐司,总结几点:做吐司对手套膜要求比较高,对吐司的成型分层能起到很好的作用;在450g的吐司盒里,建议最终发酵八到九分️,做出的吐司成型会更饱满美观;要想吐司漂亮表层柔软,烘烤温度还是很关键,各家烤箱自己多做几次就能掌握适合它的温度,这是我的几点体会,仅供伙伴们参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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