爱不释手的白吐司的做法

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昨天刚入手了一个450g的吐司盒，今天就迫不及待的做了这款经典的白吐司，做零食、做早餐三明治，都是不错的选择，它的甜度刚好，咸度适中，柔软拉丝，简单易操作，只要你有空闲时间，就和我一起做起来吧……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 260克

、

白糖 20克

、

食盐 5克

、

奶粉 10克

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黄油 25克

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水 180克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先将除黄油外的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，然后加入黄油25克，继续揉出手套膜，可以像搓衣服一样来回搓，或者摔打折叠面团，大概二十分钟左右，就会形成薄薄的手套膜了。
步骤2/10 点击查看大图
我揉成这样，其实还不是很薄，不过懒得揉了，这样做出来的吐司也没问题。揉好的面团团成圆形，盖保鲜膜发酵至两倍大，今天我家室内温度23度，一个半小时就发酵好了。
步骤3/10 点击查看大图
像这样手指沾上面粉戳个洞，面团不回缩就可以了。
步骤4/10 点击查看大图
将面团按压排气，分成三等份的小剂子，我特意称量了一下，基本等分。盖保鲜膜松弛二十分钟，记得面团表面喷点儿水防干。
步骤5/10 点击查看大图
松弛好后就这样。
步骤6/10 点击查看大图
像这样经过两次擀卷，第二次擀卷面团有些回缩，有点儿费劲，如果你不着急的话，第一次擀卷完再松弛十五至二十分钟，再进行第二次擀卷，应该就好擀平了。
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新买的吐司模具，四面我刷了黄油，将整形好的吐司坯摆入模具，盖盖子，我又加了层保鲜膜放暖气旁，进行室温最终发酵。
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大概一个小时，已经发酵到了七分满，第一次做吐司，发现各种着急，如果发到九分满，我想最后成型会更好了。
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烤箱提前预热200度，将吐司盒放入烤箱，200度烤35分钟，温度只做参考，我家烤箱比较小，烤好后这个温度有些偏高，吐司皮偏厚。
最后一步点击查看大图
时间到，取出吐司盒振两下，倒扣脱模，一下子就出来了，倒扣晾凉装袋即可。怎么样，看着还不错吧，经典的白吐司，咬一口，奶香四溢，明天的早餐三明治可以自己做啦

小贴士

这是我第一次尝试吐司，总结几点：做吐司对手套膜要求比较高，对吐司的成型分层能起到很好的作用；在450g的吐司盒里，建议最终发酵八到九分️，做出的吐司成型会更饱满美观；要想吐司漂亮表层柔软，烘烤温度还是很关键，各家烤箱自己多做几次就能掌握适合它的温度，这是我的几点体会，仅供伙伴们参考

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发布于 2020-03-06

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