土豆腊肠豌豆仁焖饭

浏览 16.3万 · 收藏 2008

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今天就突然想吃焖饭。焖饭也算是我的拿手菜了。嗯？？？焖饭算菜吗，啊哈哈哈~ 日常做得多的是芋头焖饭，用的是槟榔芋，荔浦芋这类芋头。但是因为我对芋头汁液过敏，所以每次处理起来都要麻烦些。今儿笨笨说，我们换土豆做吧，比较简单。我想了下，也行，土豆也不错。总体满意，但是我还是更偏爱芋头一些。芋头更香。这个菜谱里，土豆换成芋头也是一样的做法。再来说大米，我以前做焖饭，会用糯米和日常大米按1:1的比例混合，这样煮出来的焖饭比较软糯。但是糯米需要至少泡发2小时。今天来不及泡，就用日常大米。这次我五花肉放得少，因为放了腊肠。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

干香菇 15朵

、

五花肉 150g

、

腊肠 3根

、

土豆 500g

、

豌豆仁 100g

、

葱白 2根

、

盐适量

、

酱油适量

、

生抽适量

、

鸡精适量

、

大米 240ml

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
所需食材。竟然忘了拍腊肠了！！！
步骤2/32 点击查看大图
首先大米洗净泡水半小时以上。然后沥干水分装盘备用。240ml大米，我家量米杯是180ml一杯，日常我跟笨笨两个人一顿就是一杯半大米的量就够吃。
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豌豆仁洗净，干香菇泡发洗净后用剪刀剪成小片，挤干水分备用。
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三层肉切片，加一点点盐，生抽，食用油抓匀腌制一下。腊肠切片，我这边只用了三根腊肠，实际上大家可以根据自己的喜好来增减腊肠的量。
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土豆切块备用。
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香葱葱白两根，切小段备用。
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锅里倒适量油，先下葱段爆香。
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到葱段轻微变色时，把腌制好的三层肉倒进锅里煎一下。
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因为三层肉有油，稍微煎一下让其出油。
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稍微有些焦的时候盛出锅备用。
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煎好的三层肉。
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再把干香菇倒进去翻炒。翻炒至微微金黄的状态，或是说有点焦的时候。
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把腊肠倒进去，与香菇一起继续翻炒。
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翻炒至腊肠微微卷起。
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倒入酱油（老抽）。
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再倒入土豆
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再倒入豌豆仁
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一起翻炒一分钟，注意搅拌，不要烧焦了哦。
步骤19/32 点击查看大图
再倒入已经煎好的三层肉。
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翻拌均匀即可。
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最后倒入洗净的大米。
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翻炒均匀，尽量让每颗米都沾上油。
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这时候开始下调料。我的盐勺是这种大小。
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我是下了3勺盐，1勺半鸡精。这里盐的用量需要大家根据自己食材量的多少来加。如果拿捏不准，宁愿放少一点盐。还有也要记得自己大概放了多少酱油进去，因为酱油也有咸味。
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加盐后稍微再翻拌一下，即可出锅放入电饭煲里。
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煮饭的时候我是按多少米就放多少水的原则，240ml的米，我就用240ml的水。如图，因为土豆有水分，所以水没有加很多。然后电饭煲按煮饭键煮饭即可。
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煮好后开锅的样子，拿勺子翻拌一下。
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成品~
步骤29/32 点击查看大图
啊哈哈哈，笨笨每次都说好香呀~
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这碗是笨笨的。
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成品~
最后一步点击查看大图
成品~