小鱼干
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去菜市场买菜看到小摊上有卖这种小鱼,还是洗干净的,果断买了3斤。回家就迫不及待炸上鱼干了,边炸边吃,幸福!
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烹饪步骤
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步骤1/3
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小鱼儿洗净,水分尽量控干。放入盐,料酒,姜丝,用手抓匀,腌制2小时。期间偶尔翻动一下,让每条鱼都能浸到料酒.
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步骤2/3
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炒锅倒油,多一点一次就能多炸一点.油温烧至筷子放进去有小细泡就可以下锅炸了。注意鱼要尽量控干,不然油会飞溅的.(我比较懒,直接往盆边上拨了一下,算是粗略控干了)
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最后一步
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鱼下的多,注意用筷子拨动一下,防止全部粘一起,鱼干浮起,炸到图片色就OK了.直接吃的话,可以复炸一遍,撒上一点黑胡椒粉,一点点葱花上色,鲜香十足哦,骨头都是酥脆的.也可以放点喜欢的佐料再红烧,或者蒸一下都好吃,全凭个人喜好了.
小贴士
炸小鱼干不需要生粉,淀粉,放了盐不会粘锅,也很酥脆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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